冬天來了，我們這裏已下了一場雪，最高氣溫這幾天也降到零下了。冬天來了，改進補的時候到了。在冬季進補中有一種食物是不可少的—羊肉。羊肉是溫熱性的食物，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，也能提高身體免疫力，所以羊肉是冬季進補的重要食品之一。上周末去Costco買了塊澳洲羊肉，根據家人的喜好，我分別做了紅燜羊肉，孜然羊肉，羊肉白蘿卜餡包子，蕎麥羊肉麵，家人都吃得很爽。
紅燜羊肉：
材料：羊肉，當歸，八角，桂皮，花椒，枸杞，老抽，生抽，蔥，薑，蒜，料酒，鹽。
- 將羊肉洗幹淨，切成小塊。
- 鍋中放適量的清水，水沸後放入羊肉，焯2分鍾。撈出後用熱水反複衝洗幹淨，且控幹水分。
- 油鍋中放些食用油，等油七成熱時將大蔥段，蒜碎，薑片放入油鍋中爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鍾，然後迅速下入生抽，老抽，將羊肉炒至上色。
- 把炒好的羊肉放入高壓鍋中，並加入剩餘的調料（都裝在了調料盒內）和開水沒過羊肉，大火燒開，等高壓閥轉動後調成中小火，30分鍾關火即可。
羊肉做好後，我又在另一個炒鍋裏加了兩匙食用油，油熱後放入切好塊的白蘿卜和胡蘿卜翻炒，加點生抽，再把高壓鍋裏的部分羊肉和湯倒入炒鍋裏，燜煮，直到白蘿卜和胡蘿卜變軟為止。這道菜是先生的最愛，我把吃剩下的羊肉和蘿卜給他帶了去當午飯，吃完後馬上給我發郵件說，吃得特爽，並表示感謝，還說這就是太太。
孜然羊肉：
孜然羊肉是小女兒的最愛，為了讓小女兒一飽口福，第二天給她做了一盤自孜羊肉，不過裏麵加了彩椒，這就叫吃一贈一。
這自孜羊肉是簡易版的，做法很簡單。小女兒也沒有吃出與原來的孜然羊肉有什麽不同來，吃得也很盡興。
把適量的生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，孜然粉，辣椒粉等調料放在羊肉麵裏，攪拌均勻，放入冰箱，半個多小時後就可以炒了。彩椒是我在另一個小鍋中炒好放到孜然羊肉裏的。
羊肉白蘿卜餡包子，這是小時候的味道，不過那時不是很喜歡，現在吃起來感覺很美。我在麵裏加了點木瓜和黑麵，仔細看還能看出木瓜的顏色。
包子的做法見連接。隻是羊肉較豬肉餡吃水，花椒水去膻腥味較好，我加了一小碗泡好的花椒水，用力攪拌至粘稠狀，再放入擦好的蘿卜絲，攪拌均勻即可。
這是用剩下的羊肉煮的蕎麥麵，裏麵加了青菜和西紅柿，味道很不錯的，我特別喜歡。
在這我還要和我的兩個網友道歉，拖到今天才貼出來，讓你們久等了。過幾天就是美國的感恩節了，我祝所有的網友們感恩節快樂！
更多我的博客文章>>>
