說得對，老一輩就這麽有知識。一些植物營養成分是脂溶性的，油脂有利於其釋放吸收。生吃時如何增加這些有益成分的吸收呢？

你要是看看我的午餐成分就清楚了： 西紅柿青菜胡蘿卜同雞蛋和堅果一起吃，蛋黃和堅果中的脂類既加強味道，也幫助類胡蘿卜素，花青素等成分的吸收。這是有研究跟據的。

所有跟帖： 

• 我前麵把脂溶性的誤寫成水溶性的了，這就不通了。改了一下。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 11:13:02

• 花青素確實是水溶性的。多存在於植物細胞液泡裏。 -我這是咋啦- ♂ (50 bytes) () 12/26/2015 postreply 11:21:59

• 謝謝糾正。我沒查這些成分的溶解性，反正不是脂溶就是水溶的。我考慮的隻是脂溶性成分的吸收，水溶性的無須考慮。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 11:36:55

• 花青素是水溶的，幾乎完全不溶於油。茄紅素和胡羅卜素是親戚，是脂溶性的。 -viewfinder- ♀ (83 bytes) () 12/26/2015 postreply 12:43:09

• 謝謝指正。我隻記得類胡蘿卜素是脂溶性的，稍一發揮，即出問題：) -吃與活- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 13:11:04

• 那是我理解有誤，但我的說法沒原則錯誤。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 16:50:48