美國這個地方吧，什麽都好，就是轉基因食品太多！
生活在美國，如果你不想吃轉基因食品，那也不是不可能，但還是有相當難度的。我本人不是研究轉基因的專家，但對轉基因卻非常關心。美國超市裏有轉基因食品上市了，方舟子和崔永元又打起來了，這樣的時候，我都要跑去看看熱鬧。美國政府在2015年初批準轉基因蘋果（北極蘋果）在美國上市之後，我過段時間就去超市轉一圈，很想親眼看看轉基因蘋果是什麽樣子，但到目前我還沒有見過轉基因蘋果，更沒有吃過轉基因蘋果。我等得都有點急了。現在中國國內有句諷刺人的話：你就是吃轉基因的命，操轉基因的心！我還真是這樣的人。
轉基因食品是否安全？對這個問題，挺轉派（主要是農業生物公司和很多學生物的人）和反轉派（主要是有機農業及部分追隨者）爭得不可開交。我個人認為，目前市場上的轉基因和非轉基因食品對健康的影響沒有區別，兩者一樣安全或者說一樣不安全。那我認為轉基因安全的依據是什麽呢？我很樸素的想法是這樣的。很多轉基因作物就是在其基因組裏轉入其他物種（如細菌）的基因。這些轉基因作物到人的肚子裏都被消化了。譬如說，我每天都喝一杯酸奶，裏麵的細菌不知有千千萬萬幾個億，我怎麽就沒有變成細菌的？正因為我認為轉基因是安全的，所以我購買食品的時候從來不看這個食品是不是轉基因的，隻要健康的東西，隻要價格合理，隻要看起來新鮮，我就買來吃。所以，我現在在美國，幾乎每天都吃轉基因食品。
為了讓大家更好地了解美國市場的轉基因食品的普及情況，我把我自己在家裏經常吃的轉基因食品及其含轉基因成分的食品向朋友們介紹一下。同時，我還提供了避免轉基因食品和降低轉基因成分攝入的一些辦法，供害怕轉基因的朋友（特別是在美國的同胞）參考。
還有兩個問題我要先說明一下。第一，有些從轉基因作物提取的食品，其實含轉基因的成分很少的。如從轉基因甜菜中提取的蔗糖，如果純度是100%，那就不含轉基因成分。當然，純度100%的蔗糖在現實生活中是不存在的，所以在此文中，我把轉基因作物的提取物也算作是轉基因食品了。第二，美國的棉花大部分是轉基因的。棉籽油也是一種食用油，用在很多加工的食品裏，但因為我自己從沒有買過棉籽油，也不知道那些加工食品裏含有棉籽油，所以我在這裏就不提轉基因棉籽油了。
我文中所引用的參考資料大多來自美國政府和科學雜誌。利益集團的資料，不管是挺轉的還是反轉的，我都不引用，以盡量提高本文的客觀性，減少挨板磚的可能性。由於我水平不高，能力有限，文中若有詞不達意之處，敬請大家不吝大力斧正為盼。
1. 紅薯和紫薯（sweet potatoes）
科學研究發現，所有的紅薯和紫薯都是天然轉基因植物，每一個細胞的基因組裏都被轉入了細菌的基因（1）。天然轉基因和人工轉基因對身體健康的影響有什麽不同嗎？關於這個問題，目前還沒有科學研究。這個世界上有很多美食，但能讓我一想起來就淌口水的美食不多，而烤紅薯就是其中之一。紅薯可以用壁爐烤，用烤箱烤，用微波爐烤。紅薯烤熟之後，一股香氣就充滿誘惑地迎麵撲來，將我包圍，我立馬就投降了！說真的，我能抵擋美女的誘惑，也能抵擋金錢的誘惑，就是抵擋不了烤紅薯的誘惑。烤紅薯太好吃了，每年秋天和冬天我都要吃很多。
【避免辦法】因為所有品種的紅薯和紫薯都是天然轉基因，所以吃紅薯和紅薯就是吃轉基因。如果你真的太想吃烤紅薯了，也可把非轉基因土豆烤熟，裏麵加一勺紅糖，吃起來有點像烤紅薯。
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天然轉基因的紅薯和紫薯（紅薯是商店買的，紫薯是自己種的）
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2. 紅薯葉（sweet potatoes leaves）
紅薯是天然轉基因，紅薯葉子自然也是天然轉基因。夏天吃涼拌紅薯葉子，加點大蒜，清涼解毒，是一道美食。我偶爾從商店買紅薯葉子，但嫌店裏的紅薯葉太貴了，所以夏天的時候就自己種。紅薯非常容易種植，種在花盆裏也能收獲很多紅薯葉子。
【避免辦法】吃空心菜。紅薯和空心菜是同科同屬不同物種的植物，樣子看起裏也很像。將空心菜葉子在嘴裏多嚼幾下，就能吃出紅薯葉子的味道來。
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天然轉基因的紅薯葉子
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3. 甜玉米（sweet corn）
夏天的時候，每次去商店我都買好多甜玉米，特別是一美元能買八個玉米棒子的時候。在家裏，嫩玉米主要是煮著吃。煮熟之後，把玉米棒上的玉米粒子刮下來，加點橄欖油和海鹽，趁熱吃，很香很好吃！美國市場上有好幾個品種的轉基因甜玉米（2），但占銷售量的比率並不高，吃到轉基因甜玉米的可能性不是很高。如果甜玉米是從沃爾瑪（Wal-Mart）買的，那是轉基因的可能性就高一些（3）。
【避免辦法】一，非轉基因甜玉米在美國占大多數，所以隻要買玉米之前多看看，多問問，就能買到非轉基因玉米。二，弄些非轉基因玉米種子，自己種玉米。
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美國商店裏的甜玉米
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4. 玉米油（corn oil）
玉米油炒的菜很香，所以其價格也比菜籽油稍高。在美國，89%的玉米是轉基因的（4）。玉米油是從玉米提取出來的，所以也是轉基因食品，隻是轉基因成分沒有玉米粒高。
【避免辦法】一，購買花生油和橄欖油等非轉基因食用油。二，不到飯店吃飯，因為在飯店吃到轉基因的可能性很大。打個比方，麥當勞的薯條很多人都喜歡吃。盡管土豆本身（暫時）不是轉基因，但用來油炸土豆條的油幾乎100%是轉基因的。三，如果非要到飯店吃飯，隻去專門供應非轉基因食用油的飯店。美國有這樣的飯店，網上能查到名字的。也可先打電話問問，確定該飯店不用轉基因油的時候再去。
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轉基因玉米油，有很多牌子
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5. 穀物早餐（cereals）
穀物早餐是美國最常見的早餐，幾乎家家戶戶都有穀物早餐。穀物早餐的最大好處是吃起來方便。倒一大碗穀物早餐，加些牛奶，吃些水果，就是一頓簡單的早餐了，特別適合不想起早起做熱早餐的懶男人懶女人。美國的穀物早餐種類實在太多了，也不是所以的穀物早餐都是轉基因，但如果成分中含有玉米和大豆，就是轉基因的。
【避免辦法】一，不購買含玉米、大豆及其成分的穀物早餐，隻購買用小麥、大麥和稻米做的穀物早餐。二，隻購買盒子上有“USDA Organic”標記的玉米早餐。三，堅決不吃美國的轉基因穀物早餐，隻吃在中國有幾千年曆史的傳統早餐：泡飯。
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這些穀物早餐，大部分含有轉基因的成分
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6. 大豆（soybean）
我買的大豆主要是用來做豆漿，偶爾也用大豆燒菜（如大豆慢煮燒雞塊）。美國94%的大豆是抗除草劑的轉基因大豆（4），所以美國店裏買的大豆基本上就是轉基因大豆，亞洲店裏買的毛豆基本上也是轉基因毛豆。
【避免辦法】 美國有些小型家庭農場在繼續種植非轉基因大豆，所以可以直接向這些農場網購。有些特色商店也可能有非轉基因大豆出售的，購買時要注意袋子上有“USDA Organic”或者“Non-GMO”的標記。
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轉基因大豆，看起來和非轉基因大豆沒有區別
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7. 豆油（soybean oil）
我一般在Costco買豆油，豆油主要用來炒菜和油炸。美國豆油的質量很高，而且還特便宜。這麽一大桶豆油（17.2升，35磅），2015年在Costco的價格是$15.99，簡直是油賤如水。
【避免辦法】同玉米油。
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一大桶轉基因豆油，可以吃2-3個月。
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8. 豆腐及各種豆製品（tofu and other soy products）
我家吃的嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、豆腐幹、豆腐腦、豆漿及其他豆製品都是是從亞洲店買的。如果包裝上沒有說是非轉基因，就基本上能肯定是用轉基因大豆做的。現在中國從美國和巴西阿根廷進口大量的轉基因大豆，國內的豆製品是轉基因的比例很高。中國出口到美國的豆製品（如醬油）含轉基因成分的可能性很大。
【避免辦法】一，不在外麵吃豆腐。二，買非轉基因大豆，自己在家做豆腐和各種豆製品。
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從亞洲店買的轉基因豆製品
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9. 苜蓿（alfalfa）
美國有轉基因苜蓿（2），主要用來做動物飼料，消費者直接入口的隻有苜蓿芽。苜蓿芽我吃得不多，就是到西餐館裏吃色拉的時候偶爾吃一點。同胞們一看我吃苜蓿芽，很可能會認為我已經融入美國的主流社會了。其實不是這樣的。我到現在還吃皮蛋、豆腐乳和臭豆腐，離美國主流社會還是有很大一段距離的。關於轉基因苜蓿的資料不多，所以我不能肯定我吃的苜蓿芽是不是轉基因的。
【避免辦法】苜蓿芽不吃也罷，味道比咱中國的綠豆芽差遠了。目前市場上還沒有轉基因綠豆，害怕轉基因食品的朋友可以放心地吃綠豆芽。
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苜蓿芽
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10. 菜籽油（canola soil）
菜籽油是美國最便宜的烹飪用油之一，因為轉基因油菜籽非常高產。美國和加拿大種植的油菜有90%是轉基因的（5），所以美國市場上的菜油基本上是轉基因的。
【避免辦法】 同玉米油。
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菜籽油有很多牌子，但多為轉基因
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11. 木瓜（papaya）
美國的轉基因木瓜都種植在夏威夷，從1997年開始市場上就有轉基因木瓜了（6）。如果你住在夏威夷或者西海岸的幾個州，那吃到轉基因木瓜的可能性大一些。如果住美國的中部和東部，你吃到轉基因木瓜的可能性不大，因為中部和東部的木瓜很多都是從墨西哥進口的，不是轉基因。木瓜甜甜的，我挺愛吃，但也不敢吃太多。聽說木瓜吃多了，不管男人還是女人都會變得特別豐滿。如果胸脯太豐滿，我到後院菜地裏幹活的時候就不方便了。
【避免辦法】一，不購買來自夏威夷的木瓜。二，如果家住暖和的地方（加州、德州和佛州）的朋友，也可想辦法弄幾顆非轉基因木瓜種子，在自己院子裏種木瓜。木瓜很容易種植的。
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這些木瓜，不知是不是轉基因的
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12. 西葫蘆（zucchini）和歪脖子黃筍瓜（yellow crooked-neck squash）
我自己在菜園裏種西葫蘆和黃筍瓜。冬天不能種菜的時候，我也買西葫蘆和黃筍瓜，但不能肯定是不是轉基因的。關於轉基因西葫蘆和黃筍瓜的種植麵積的資料也不容易找到，但有一點是可以肯定的，美國市場上有轉基因的西葫蘆和黃筍瓜，隻是比例比較小，所以吃到轉基因西葫蘆和黃筍瓜的幾率不是很高。
【避免辦法】一，如果自己種西葫蘆和黃筍瓜，購買非轉基因的種子（Non-GMO seeds）。二，如果你堅決不吃轉基因，那就隻購買標有USDA Organic的西葫蘆和黃筍瓜。
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這些西葫蘆和歪脖子黃筍瓜可能是轉基因，但可能性不大
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13. 麵包（bread）
用來做麵包的小麥麵粉本身不是轉基因，但做麵包的過程中經常加入轉基因的玉米糖漿、蔗糖、大豆粉和大豆油。因為美國的玉米和大豆絕大多數是轉基因的（4），所以商店裏買的很多麵包很可能含有轉基因成分。我偶爾吃一些的麵食還有貝果（bagel），餅幹（biscuits）和甜餅幹（cookie），這些食品都含有轉基因的成分。
【避免辦法】到目前為止，市麵上（暫時）還沒有轉基因小麥，所以，買小麥麵粉回家自己做麵食，隻要不加玉米糖漿和大豆油，就可避免轉基因。
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店裏的非有機麵包或多或少有轉基因的成分
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14. 披薩餅（pizza）
披薩餅是美國最著名的垃圾食品之一，也是最大眾化的食品。有重大體育比賽（如超級碗）的時候，披薩餅飯店都忙不過來。我們一家大小都愛吃披薩，但這樣大油大鹽的東西吃多了肯定不好，所以我也盡量少吃。披薩餅裏的轉基因食品成分主要來自大豆油或玉米油。
【避免辦法】一，不吃單位和社交場合的免費披薩餅。二，買小麥麵粉、非轉基因植物油、非轉基因奶酪和其他非轉基因原料，自己做披薩。
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這是我最喜歡的披薩餅，Pizza Hut的Meat Lover。
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15. 蔗糖（sugar）
美國是世界的產糖大國，是人均吃糖最多的國家，所以美國的胖子特別多，美國的胖子特別胖。在美國，45%的蔗糖是從甘蔗（sugarcane）提取的，55%的蔗糖是從甜菜（sugar beets）提取的，而95%的甜菜是轉基因的（7）。所以說，如果美國有一半以上的蔗糖是從轉基因的甜菜提取的。如果買的是甜菜蔗糖，那就基本上是轉基因甜菜提取的。
【避免辦法】美國商店裏貨架上同時有甘蔗糖和甜菜糖可顧客供選擇。甘蔗煉製的蔗糖在包裝上有不同的表示方法，其中較常見的是Premium cane granulated。購買用甘蔗煉製的蔗糖，裏麵就沒有轉基因成分。
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這是我常買的從甜菜提取的轉基因蔗糖。
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16. 牛奶及各種奶製品（milk and other dairy products）
奶牛本身沒有轉基因的，但美國的一些農場主在奶牛體內注射一種從轉基因的大腸杆菌裏提取的激素（rBGH），以增加牛奶的產量。從注射了這種轉基因激素奶牛的身上擠下的牛奶就算是轉基因牛奶。在美國，注射轉基因激素的牛奶場比例不是很高，大概是17%（8），所以，美國商店裏這類轉基因牛奶大約是五分之一。美國奶牛的飼料很多為轉基因的玉米和大豆，這些奶牛產的奶嚴格地說也算轉基因牛奶。這兩類轉基因牛奶加在一起，美國商店裏的轉基因牛奶比例應該很高了。
【避免辦法】我不認識美國的奶牛，要不然趁公牛不在的時候，我幫你們去問問她有沒有被打過轉基因激素，有沒有吃過轉基因飼料。如果不想喝轉基因牛奶，建議你買美國農業部認證（USDA Organic）的有機牛奶和奶製品（如酸奶和奶酪）。
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我平時喝的牛奶，很可能是轉基因的
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17. 口香糖（chewing gum）
美國的口香糖含轉基因成分的可能性很大，因為口香糖裏有好幾種大豆和玉米的成分，如大豆卵磷脂(soy lecithin)和從玉米中提煉的麥芽糊精（maltodextrin）。
【避免辦法】美國有不含轉基因成分的口香糖，隻是在商店裏比較少見，但網上還是容易買到的。
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這些口香糖大多含有轉基因成分
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18. 軟飲料（soft drinks）
軟飲料為什麽在美國受到很多人，特別是青少年的歡迎？因為天熱的時候喝一杯加冰的可樂，口感真好！我剛來美國的時候也喝挺多的可樂，但現在也喝得少了，隻是在開長途車的時候，在右邊放杯冰鎮可樂，可以幫助提神。軟飲料中的轉基因成分主要來自轉基因玉米。
【避免辦法】不喝軟飲料，隻喝自來水，既健康又省錢。
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美國商店裏一眼望不到頭的軟飲料
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19. 咖啡伴侶（coffee mate）
美國商店裏有很多非乳製品（non-dairy）的咖啡伴侶，這類咖啡伴侶的主要成分是玉米糖漿（corn syrup）和大豆油（soybean oil），所以咖啡伴侶的轉基因成分較高。我以前喝咖啡都要加蔗糖和咖啡伴侶，但現在覺得黑咖啡更令人回味，因此咖啡伴侶買得少了，也吃得少了。
【避免辦法】在咖啡裏加非轉基因的奶精（milk creamer/non-dairy creamer）。在咖啡裏多加點全脂牛奶，喝起來味道也不錯。
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轉基因咖啡伴侶，我的舊愛
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20. 冰淇淋（ice cream）
與國內的冰淇淋相比，美國的冰淇淋又好吃又便宜。我剛來美國的時候，吃完晚飯一定要吃一碗冰淇淋，真過癮。冰淇淋吃多了就容易發胖。我猛吃了一年冰淇淋之後，發現跑步上樓的時候胸脯開始一晃一晃了，嚇我一跳，馬上就決定少吃冰淇淋。我現在冰淇淋吃得少多了，一周一次。很多冰淇淋中的糖、油和其他添加物都來自轉基因作物（如玉米、大豆和甜菜），所以一般的冰淇淋也是一種轉基因食品。
【避免辦法】美國有些牌子的冰淇淋是不含轉基因成分的。在買冰淇淋的時候，仔細看看，隻買標有非轉基因（Non-GMO）的冰淇淋。
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商店冰櫃裏的轉基因冰淇淋，充滿了誘惑。趕緊扭過頭去，什麽也沒有看到
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我在美國吃過的轉基因食品不止這20種，連50種都不止，但這20種食品應該是目前美國市場上常見也是我在家裏吃得最多的轉基因食品了。除了美國市場上的轉基因大豆和轉基因玉米，美國政府已經批準了轉基因蘋果、轉基因土豆、轉基因番茄、轉基因小麥和轉基因水稻（2），隻是到目前（2015年）為止，這幾種轉基因作物還沒有在美國上市。生活在美國，中億萬彩票的機會極少，但吃轉基因食品的機會很多，而且會越來越多。等美國商店裏能買到這些轉基因食品的時候，我就去買來嚐嚐鮮，然後向大家匯報吃後感。
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【博文自薦】
賊貴的有機蔬菜，到底值不值那個錢？
有機蔬菜為什麽含有更高的致癌物質？
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【參考資料】
1. Kyndt et al.2015. The genome of cultivated sweet potato contains Agrobacterium T-DNAs with expressed genes: An example of a naturally transgenic food crop. PNAS 112 (18):5844-5849.
2. USDA.http://www.ers.usda.gov/media/1282246/err162.pdf. 2015年11月查閱.
3. Chicago Tribune.http://articles.chicagotribune.com/2012-08-04/news/ct-met-gmo-sweet-corn-20120804_1_sweet-corn-food-allergies-patty-lovera. 2015年11月查閱.
4. USDA. Adoption of Genetically Engineered Crops in the U.S.
(http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx).2015年11月查閱.
5. Biello.2010. Genetically Modified Crop on the Loose and Evolving in U.S. Midwest. Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/genetically-modified-crop/.
6. Cornell University. http://www.absp2.cornell.edu/resources/factsheets/documents/papaya_factsheet91004.pdf. 2015年11月查閱.
7. USDA. http://www.ers.usda.gov/topics/crops/sugar-sweeteners/background.aspx.2015年11月查閱.
8. Gillespie J. et al. 2010. Adoption of Recombinant Bovine Somatotropin and Farm Profitability: Does Farm Size Matter? AgBioForum 13(3):251-262.
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