米國麵粉從1998年開始添加folic acid，隻要是enriched flour做的食品都添加了folic acid

來源: Lily168 於 2015-09-27 09:04:43 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1523 bytes)
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回答: 含葉酸最高的食物不是蔬菜而是..... 由 dudaan 於 2015-09-27 04:30:45

所以杜編說的沒錯，麥片和麵粉製品裏folic acid含量高。

補充folic acid是有點爭議的。我個人認為，若非是懷孕女子，住在美國的人沒必要額外從維他命丸那兒去補充folic acid（各種麵製品和其他食品裏已經人為添加了），人體裏的這種東西，都是太低了不好，太高了也肯定不好。folate是綠葉蔬菜,堅果和動物內髒富含的一種天然維他命，多吃應該是安全的。folic acid則是化學合成品，吃下去必須先由肝髒轉化才能成為folate，但是這個轉化過程是比較緩慢的，有可能導致血液裏和體內unmetabolised folic acid和folate含量過高。長期性的過高到底有啥作用並無十分清晰的研究。folate參與DNA methylation所以對人體會有表上遺傳方麵的影響。

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19920236

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23724740

http://cancerres.aacrjournals.org/content/71/3/988.long 老鼠實驗

 Ciappio E., Mason J.B. Folate and carcinogenesis basic mechanisms. In: Bailey L.B., editor. Folate in Health and Disease. 2nd. CRC Press, Taylor & Francis Group; Boca Raton, FL, USA: 2009. pp. 235–262.

 

 

所有跟帖： 

• 建議懷孕女子或者需要補充folate的朋友(如攜帶MTHFR gene變異的)考慮選擇methylfolate種類的B Comp -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (723 bytes) () 09/27/2015 postreply 09:40:15

• 我也得趕緊回家看看，我現在在外麵呢。 -頤和園- ♀ 給 頤和園 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 10:25:13

• 說明你這袋麵粉是enriched flour，除了folic acid， 裏麵還加了B1， B2和鐵。 -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (139 bytes) () 09/27/2015 postreply 13:30:54

• 謝謝分享，讚同。 -欲千北- ♂ 給 欲千北 發送悄悄話 欲千北 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2015 postreply 18:49:23

• 謝謝信息！ -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2015 postreply 05:54:24

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