看到個顛覆性的研究：飽和油脂（MCT）能有效治療脂肪肝？！
以前我有看到過有關飽和油脂減輕脂肪肝的說法，但都一晃而過沒去細究。今天看到下麵的討論，特意去翻了一下，結果看到這篇：
Dietary Saturated Fatty Acids Reverse Inflammatory and Fibrotic Changes in Rat Liver Despite Continued Ethanol Administration
In conclusion, the results of this study clearly demonstrate that dietary saturated fatty acids caused an improvement in pathological changes such as necrosis, inflammation, and fibrosis despite continued ethanol administration. The decrease in lipid peroxidation and endotoxemia in the treatment groups fed saturated fatty acids led to a reduction in proinflammatory stimuli mediated by of NF-κB.
文章後麵引用的文獻和引用這篇文章的文獻裏都有不少類似的結論。
如果這個研究可信的話，那麽：
導致脂肪肝的不是飽和油脂，而是PUFA油+酒精（實驗裏用來引發脂肪肝的是PUFA／魚油+酒精)。
致病途徑是：Endotoxin and lipid peroxides activate NF-κB, which leads to up-regulation of TNF-α and Cox-2. Synergism between TNF-α and Cox-2 promotes liver injury.
在導致脂肪肝之後，怎麽來治療：
飲食裏用飽和油脂中鏈脂肪酸（MTC)來取代了PUFA魚油
結果是: 促進炎症表達的NF－kB轉錄因子得到抑製，內毒素和脂質過氧化物減少，TNF-α，Cox-2 這些炎症因子的表達也相應減少。
所以，吃豬油渣不會導致脂肪肝。豬油裏隻有少量的PUFA油，主要是飽和油脂和單不飽和油脂。
（過多的精細碳水，和HFCS，加上很多植物油PUFA油，會促進non－alcoholic脂肪肝：就是那種印度式的不健康素食）。
整天喝酒，當然傷肝。
這個研究讓人覺得顛覆的說法是：對那些老是喝酒而得了脂肪肝的人，避開吃PUFA油，多吃些MCT飽和油脂，可以減少脂肪肝帶來的炎症傷害。飽和油脂竟然是護肝的？
大家信不信這個研究？
PS：我不大喜歡豬油的味道。但是有時會用椰子油炒菜。椰子油是MCT，中鏈脂肪酸。
無論哪種油，“適量”為上。
PPS： 吃魚油的童鞋，不要喝酒！！俺從現在開始，吃魚時也不搭配白葡萄酒了。
