最新研究--食品乳化劑通過幹擾腸道菌群而引起炎症和肥胖

腸道居住著很多的菌群，這些菌群對宿主的代謝和免疫有益。如果這種菌群和宿主的關係受到破壞，那麽就可能造成慢性腸道炎症以及與肥胖相關的代謝疾病。

腸道免於細菌侵害的一個重要防護機製是覆蓋在腸表麵的多層粘膜，這使多數細菌不能接觸腸腔的上皮細胞。然而當今加工食品中廣泛含有乳化劑（emulsifier），這類與去汙劑類似的分子在體外已被證實可以促進細菌越過表皮細胞層。最近研究人員發現兩種常用的乳化劑，羧甲基纖維素（carboxymethylcellulose）和聚山梨酯-80 （polysorbate-80）可以在濃度較低的情況下在野生型老鼠中誘發低度炎症和肥胖代謝綜合症。在易於患結腸炎的老鼠中，乳化劑可以很顯著地誘發結腸炎。乳化劑同時引起菌群侵入，菌群種類改變，並增加菌群產生鞭毛蛋白和脂多糖等促進炎症的物質而引起免疫係統炎症基因的表達。

給無菌小鼠喂含有乳化劑的食物並不能引起炎症與肥胖代謝綜合症。然而給無菌小鼠移植食用乳化劑小鼠的糞便，則使無菌小鼠產生低度炎症和代謝綜合征這樣的變化。這表明菌群在乳化劑產生的不良後果中起關鍵作用。這些結果支持這樣一個新概念：幹擾宿主菌群相互作用造成低度炎症並促進肥胖和相關代謝效應。

從二十世紀中葉開始，炎症性腸病和肥胖代謝綜合症增加。這很可能與廣泛使用乳化劑作為食品添加劑有關。

該小組目前正在測試更多的乳化劑和設計人體實驗調查乳化劑是如何影響人類的。如果可以得到類似的結果，這將表明這類食品添加劑在促進肥胖代謝症和各種慢性腸道炎症相關疾病中的作用。作者說明這項研究並不否定多食是引起肥胖代謝症的主要原因。

根據下述資料編譯

發表在自然雜誌的原始文獻

http://www.nature.com/nature/journal/vaop/ncurrent/full/nature14232.html

Science Daily 的相關報道

http://www.sciencedaily.com/releases/2015/02/150225132105.htm

所有跟帖： 

• 可怕。盡量少碰加工食品的又一個根據。謝謝分享。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 09:42:44

• 很多人為添加的成分可能都有這些問題，包括防腐劑、殺蟲劑等，對機體本身可能無毒或低毒，一時半會效果也顯現不出來。時間長了誰知咋樣。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 09:55:23

• 加工過的食品不能碰。堅持一年以上clean飲食，偶爾吃一次罐裝食品或方便麵，立刻呈現中毒症狀， -愛吃肉的胖子- ♂ (276 bytes) () 02/27/2015 postreply 10:33:45

• 哇，那看來俺的抗毒能力是培養出來了，吃方便麵從來沒有鬧過肚子 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 13:46:27

• 可能身體認為進了 lethal 的東西，趕緊通過腸道排出去。方便麵含上百種添加劑還有重金屬，吃不得。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 14:55:27

• 不僅加工過的食品，醬料啥的，花裏胡哨五顏六色的蛋糕點心，也不能碰，那些東西看著就惡心。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 10:36:53

• 那就隻能自己動手做，既鍛煉身體，還能保證吃的健康。 -xuxinxuexi888- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 09:56:07

• 這正是我想說的--自己動手做,別偷懶 -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 10:12:49

• 這是腸道細菌感染性炎症導致肥胖，但更重要的，是非感染性炎症(如內髒肥胖吸煙汙染)導致肥胖， -愛吃肉的胖子- ♂ (252 bytes) () 02/27/2015 postreply 10:48:01

• 內髒脂肪，對飲食不敏感，必須通過運動才能減下去。沒運動，體內這個大地雷不除，慢性病整啥都白費。 -愛吃肉的胖子- ♂ (6 bytes) () 02/27/2015 postreply 10:51:15

• 不是反對運動，但內髒脂肪也可以通過飲食來減除。在我身上明顯 -吃與活- ♂ (98 bytes) () 02/27/2015 postreply 11:32:17

• 內髒脂肪看不見摸不著，下去快的是皮下脂肪。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 11:35:45

• 皮下脂肪就那麽厚，可以揪起來衡量，肚子癟下去，顯然是肌肉層下的內髒脂肪減少的結果 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 11:46:28

• 多希望下去的是純腹腔內肥膘，而不是腸子裏的氣體，大便，水腫。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 12:07:04

• 那時你胖過頭了 -隔夜菜吃得香- ♀ (149 bytes) () 02/27/2015 postreply 12:35:39

• 羨慕 -吃與活- ♂ (33 bytes) () 02/27/2015 postreply 15:15:42

• 目前世界上WHO批準的食品乳化劑有幾十種之多，商業食品種無處不在，躲不開地。乳化即肥皂作用，使油水混合均勻。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 12:07:38

• 該研究暗示目前檢驗和批準食品添加劑的方式並不能剪除引起低度炎症和敏感宿主疾病的化學物質 -吃與活- ♂ (294 bytes) () 02/27/2015 postreply 12:15:01

• 你有什麽辦法，早就無處不在了。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 15:39:26

• 盡量少吃加工食品，比如昨天那種豆製品 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/27/2015 postreply 15:45:00