我不知道美國是怎麽區分各種黃油的

來源: 隔夜菜吃得香於 2015-02-17 13:07:17 [檔案] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1012 bytes)

回答: 我是買美國產的organic valley牌 cultured butter，有機青草喂的。美國還常見愛爾蘭產的kerrygol 由 xianrenzhang. 於 2015-02-17 12:50:53

德國這邊，真正意義上的酸黃油很少很少，我隻見過兩個牌子，一個超貴，奧地利的，還有一個比普通黃油稍微貴一點，總體不算貴，比利時的。德國貨一個都沒有。

黃油分三大類，鹹黃油（黃油裏加點鹽），甜黃油（就是原味黃油，什麽都不加），酸黃油（乳酸發酵過的黃油）。但市麵上還有一種黃油，叫乳酸黃油，直接翻譯過來就是這樣的。這其實是甜黃油做好後變成成品了，再添加一點乳酸，混合在一起，不是真的酸黃油。真的酸黃油應該是做黃油的原料先發酵後，然後再做黃油。

我不清楚英語中的cultured butter是否在市麵上真的能做到全部是酸黃油。

因為奶製品是西方人的傳統食物，所以分的很細，建議你好好查查。如果隻是乳酸黃油，那沒必要自己煉了，直接買clarified butter也一樣，這就是甜黃油做的。