昨天一位網友詢問水果的攝入問題。今天狼醫生談了他的觀點。我同意任何食品成份都不該過量，平衡的飲食更能提供平衡的營養，更加有益健康。
這裏簡單介紹一下糖的攝入。糖是好的東西。當我們形容一個女兒貼心可愛時都是用甜或者糖來形容。它提供我們必需的能量，幾乎是一切生理功能的基礎。
那麽從什麽時候，它成了一個大家談虎色變的惡魔了呢？答案是當它失去平衡的時候。科學家做過動物實驗，當血糖超過１８０曆經４小時以後，造成的動物血管內皮的損傷，需要一周時間恢複正常。什麽造成的失衡呢？這裏麵是先天遺傳和後天環境因素共同作用的結果。而我們最能夠控製的是後天因素，其主要的辦法是飲食和鍛煉。飲食中糖的攝入十分重要。過多糖攝入增加肥胖機會，提高胰島素抵抗和增加胰腺負擔。
糖分多糖（如澱粉和糖原），寡糖，二聚糖（如乳糖，蔗糖）和單糖。
單糖由三種糖組成（果糖，葡萄糖，半乳糖）。它們是構成上述多糖的基礎。比如，我們常用的蔗糖就是由一個分子的果糖和一個分子的葡萄糖組成的。
然而，它們之間轉化也少，過程複雜。比如果糖要想轉化成葡萄糖需要經肝髒分解為丙酮酸，再合成葡萄糖。這個過程隻有在葡萄糖濃度降低時才發生。所以果糖屬於低GLYCEMIC INDEX糖，理論上對糖尿病人是有好處的。
那麽我們是否應該多吃果糖呢。也不行。果糖吸收在小腸，而且最好的吸收方式是和葡萄糖一起。不被吸收的果糖到了大腸被腸道菌群利用，產氣，造成腹漲等症狀。另外，還可影響脂肪的代謝。
說了這麽多，回到正題。我們該不該吃果糖替代呢？答案是否。但是多吃些水果來補充果糖可行嗎？我覺得是的。因為水果中不但有果糖還有其它的糖，更重要的，是還有其它營養成分。其中一個重要的東西是可溶性纖維。它減緩胃腸道排空，保持腸道水分，維持功能，減少便秘。
那麽，到底吃多少合適呢？我覺得USDA的推薦是最少攝入量。如果沒有糖尿病，根據澱份類食品相應減少的前提下。在那個基礎上加一倍是不會有太大問題的。
另外，選哪種水果也很重要。附一個果糖含量表，供參考：
http://www.livestrong.com/article/271775-can-fructose-be-broken-down-into-glucose/
