好醋介紹

來源: 溪邊愚人於 2014-05-18 13:05:53 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (0 bytes)

來美後發現，油鹽醬醋酒等烹飪食料中，醋比較難於改口味。在上海時吃慣了鎮江醋，試了試台灣的醋，感覺像吃藥一樣。無獨有偶，台灣朋友居然也說同樣的話，當然是針對大陸來的鎮江醋。而別的食料若換個品牌，哪怕不是最喜歡，絕沒有這麽難以接受。

於是花心思到處找好醋。有很長時間一直用日本醋。後來發現了意大利醋，一下就愛上了。介紹一下，也許有人也與我口味類似呢。

我覺得Trader Joe’s 的意大利醋（Balsamic Vinegar of Modena）與鎮江醋口味比較接近，而且比鎮江醋口感更好，一般醋和陳醋都有，價錢相當便宜。（Trader Joe’s 的東西價格都不貴。）

若還有興趣嚐試新的口味，可以考慮Fairway Market，不過隻有紐約，新澤西和康州地區有這家連鎖店。該店意大利醋的品種相當多，喜歡不同菜用不同醋的人真可以每一樣試一試。店內有十來種橄欖油供試吃，醋卻隻給試一種，是號稱百年陳醋的Super Premium，是純醋。我第一次嚐時，感覺其醇之於醋，就像五糧液之醇於酒，其香甜直入心田。於是毫不猶豫就抱回家一瓶。後來又買過別的醋嚐試，但我始終最喜歡Supre Premium 的純和醇，與優質橄欖油一起用來蘸麵包吃，非常棒。女兒更喜歡Fairway 的另一種混合醋，但那個醋有防腐劑，我就不太願意買。

順便說一下，Fairway 好東西不少，但價格也不便宜。有一點是公認的，一旦Fairway打算開發一個產品，它就一定會做到最好。醋就是一個例子。

那年回國發現 Super City 超市有意大利醋，但沒有純醋，陳醋，於是心血來潮克服千難萬險帶了好多瓶醋回去送給親友。可惜啊，不是每一個人都喜歡，主要是覺得那醋偏甜，酸度不夠。那醋因為不是調出來的，每批的酸甜度是有點變化，我也覺得一年比一年甜似的。但為什麽就沒有人提到那醋的醇呢？眾口難調還真不是瞎說的。

所以，如果隻是要找與鎮江醋接近的口味，Trader Joe’s 的醋可能就是最佳的選擇了，而且這家連鎖店到處都有，性價比也高。

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