不鏽鋼鍋做菜，不粘鍋底的竅門

據說不粘鍋的塗層在高溫下會釋放有毒物質損害健康，所以我早就把不粘鍋從家裏淘汰了。用不鏽鋼鍋做菜，同樣可以不粘鍋底。


我的免粘做法是：
 

1）生薑片擦不鏽鋼鍋，鍋置於火上。
 

2）鍋熱再放油，（鍋熱油溫，不要冒煙），放入肉菜，加蓋兒，晃動。
 

3）熟了關火，悶一分鍾再開蓋兒。
 

4）用筷子或不鏽鋼鏟（切勿塑料！）輕鏟鍋底，菜出鍋。完全不粘鍋。

所有跟帖： 

• 謝謝，正在猶豫要不要換鍋 -dudaan- ♂ (43 bytes) () 01/20/2014 postreply 20:34:52

• 謝謝您感興趣！鍋一定要換/ 回複：謝謝，正在猶豫要不要換鍋 -ZTM- ♀ (438 bytes) () 01/20/2014 postreply 21:24:32

• 我現在煎東西還是用不粘鍋，不粘油煙還小。不鏽鋼鍋炒菜還行， -viewfinder- ♀ (45 bytes) () 01/21/2014 postreply 06:54:28

• 這有篇NYtimes文章講炒鍋 -隨意- ♀ (202 bytes) () 01/20/2014 postreply 22:58:19

• 好像就是中國人用的鐵鍋。不知道是生鐵鍋還是熟鐵鍋 -閑情- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 14:47:52

• 就是所謂的熟鐵鍋 （薄 輕），生鐵鍋是鑄鐵鍋（厚 重） -隨意- ♀ (212 bytes) () 01/21/2014 postreply 16:27:14