最近在油管看到Dr. Berg介紹“一天一根生胡蘿卜的好處”，底下有一千多個回複，都是各種各樣的人群用自己的親身經曆表明，胡蘿卜對身體的益處。有一個人的回複給我印象尤其深刻：“我已經將近13年沒生病了，自從我開始吃生胡蘿卜以來。多年前，我的爸媽分別被診斷出患有乳腺癌、肺癌和前列腺癌。從那時起，爸媽開始食用生胡蘿卜和生蔬菜，至今沒有任何癌症的跡象。醫生們不想知道爸媽做了什麽，隻是說繼續保持現有的做法。”
另一個人說：“我個人認識的一位癌症患者，主要通過胡蘿卜汁治療。每天飲用2公斤生胡蘿卜汁（大約是兩杯，一杯早上喝，一杯晚上喝），現在她已經沒有癌症超過十年了……每當她生病時，她會連續喝一周胡蘿卜汁，之後就恢複了健康。”
還有個更離譜的：“70年代，我父母有一個朋友被診斷出患有胃癌。他的癌症擴散得非常嚴重，以至於醫生隻能把他縫合起來，並告訴他要整理好自己的事務，因為他最多隻有幾周的生命。他開始每天榨生胡蘿卜汁，那成了他唯一的食物。幾個月後，他回到醫生那裏，醫生宣布他已經沒有癌症了。”
胡蘿卜為何會有這種功效？Dr. Berg幫我們分析歸納了胡蘿卜所含的關鍵成分。我這裏用中文簡單列出來，視頻在最後。
- 首先，胡蘿卜中的纖維我們無法消化，但我們的微生物可以，它們有助於排雌激素estrogen過多的毒性。如果你體內雌激素過多，胡蘿卜可以幫助平衡這種情況，降低患有子宮內膜異位症的風險。雌激素過多可能會影響月經周期、月經量過多，甚至可能加重下半身的水腫，增加癌症風險。因此，任何能緩解這些症狀的食物都是有益的，胡蘿卜有助於減少某些能引發癌症的因素的活化。
- 其次，胡蘿卜是抗氧化劑，還具有抗血管生成作用。當癌細胞生長時，它們需要血液供應，各種蔬菜尤其是胡蘿卜能抑製這些新血管對腫瘤的供血，這種作用叫做抗血管生成。胡蘿卜還具有抗凝血特性，並能幫助抵抗沒有細胞壁的細菌——微漿菌。
- 胡蘿卜的一個最大的好處是它富含一種叫做鐮葉芹醇，Falcarinol的營養成分。現在有一些數據表明，它不僅僅是這種成分，而是其他相關的協同化合物。然而，無論如何，如果你今天吃了胡蘿卜，你將獲得大量的Falcarinol。Falcarinol是一種天然殺蟲劑和保健成分，它也存在於茴香、芹菜和人參中，但胡蘿卜中含量最多。盡管它是一種天然殺蟲劑，但對我們身體無害，因此不必擔心。事實上，它可能對你體內生長的病原性真菌有所幫助。Falcarinol在防癌方麵的作用也非常重要，目前的研究表明，它能顯著降低患癌症的風險，尤其是乳腺癌、前列腺癌和胃癌，甚至可能對其他癌症也有預防作用。
- 此外，Falcarinol還有助於緩解炎症，因為它是腸道炎症的強效抑製劑，甚至比硫代葡萄糖苷（如在西蘭花和西蘭花芽中找到的成分）更有效。Dr. Berg曾在視頻中講過硫代葡萄糖苷如何幫助緩解胃炎和腸道炎症，胡蘿卜中的Falcarinol也能起到類似的作用。
- 哦，當然還有改善你的視力，因為胡蘿卜富含維生素A前體和β-胡蘿卜素，前體並不是視黃醇，視黃醇是維生素A的活性形式，盡管它們被稱為“視黃醇”，但必須經過轉換，而且隻有一小部分可以轉化為視黃醇，轉化率並不是很高，但總歸是有些作用。
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