家壇的這個貼不少朋友已經看到了，以前我說過，青扁這個品種需要格外小心

https://bbs.wenxuecity.com/bbs/myhouse/14225457.html

美國普通超市的green beans 不敢說完全沒有毒，但炒得生一些吃沒什麽問題。而華人超市常見的“青扁”這個品種（特點是很長，很扁，很綠）毒性很強，去年就有中毒報道。一定要用東北的燜扁豆的傳統做法燜得爛爛的。家壇的帖子有照片，很明顯是青扁。

都是扁豆，毒性很不一樣。

網上的文章都是籠統地談扁豆（做菜的芸豆），缺乏對不同品種做更深入的研究。

所有跟帖： 

• 按照這篇文章，美國常見的string beans (also called snap beans)隻有輕微的毒性 -dudaan- ♂ (333 bytes) () 11/28/2024 postreply 17:21:08

• 我有一同事生吃string beans -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:37:06

• 英國朋友叫這個runner beans. -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 22:10:35

• 小時侯就知道 秋豆角一定要做熟吃 不然會有毒素 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 17:42:24

• 我今天做了一個幹煸四季豆. 我就留意煮熟一點. -田牛妹1- ♀ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:04:51

• 我們家一般都會先在開水中煮一會撈出來再炒，廣東人叫出水 -highlake- ♀ (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 06:56:13