我懷疑網上很多自測全麥麵包餐後血糖升的比較高的，都是買來的全麥麵包有問題，成分、添加劑等問題。
看到一個網友，自己買了很多不同的全麥麵包，實測餐後血糖升的都很快。他甚至自己買了所謂的全麥麵，自製麵包，餐後血糖升的也很高，問題是他自己做的全麥麵包的顏色很明顯不是全麥麵做的。後來其他網友從比較可靠的麵包店買來的全麥麵包讓他試，他餐後血糖升的就很平穩。
所以我感覺，如果用可靠的有機全麥麵，自製全麥麵食物，不放其它成分，比如不混合白麵，不放添加劑，我估計餐後血糖升的不會快，不會和吃白麵食物類似。
當然，你非要說過量食用全麥麵食物，就沒啥好說的了。順便說一下，網上這些實測食用他們市場裏買的全麥麵包餐後血糖情況，就吃一兩片，不屬於是過量食用的情況。
