Steel-Cut Oats如果保留了更多的外殼，也就是更多膳食纖維，比例更高，升糖自然不一樣。還有，

來源: 6degrees 於 2024-03-20 12:24:12 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (778 bytes)
本文內容已被 [ 6degrees ] 在 2024-03-20 12:36:09 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.

Rolled Oats，因為被壓碎，能使得內部的碳水成份容易被釋放，也有助於升糖。

但換來的是口感很顆粒感。

我下麵詢問的是，如果Steel-Cut Oats做成糊狀和 Rolled Oats 一樣，也就是顆粒感不那麽強，沒有“嚼勁”了，內部的碳水成份也容易被釋放了，但從這點看，似乎對升糖影響得區別就不大了。

還有，上文說Rolled Oats會減少外殼，是真的嗎？難道在製作 Rolled Oats 時會倒掉一部分外殼？還是這些壓碎的外殼還是在最後製作的 Rolled Oats 裏？如果還在，Rolled Oats 不該減少外殼/膳食纖維。也就是對升糖影響不該很大，因為膳食纖維沒有減少。

 

請您先登陸，再發跟帖！