Steel-Cut Oats如果保留了更多的外殼，也就是更多膳食纖維，比例更高，升糖自然不一樣。還有，

Rolled Oats，因為被壓碎，能使得內部的碳水成份容易被釋放，也有助於升糖。

但換來的是口感很顆粒感。

我下麵詢問的是，如果Steel-Cut Oats做成糊狀和 Rolled Oats 一樣，也就是顆粒感不那麽強，沒有“嚼勁”了，內部的碳水成份也容易被釋放了，但從這點看，似乎對升糖影響得區別就不大了。

還有，上文說Rolled Oats會減少外殼，是真的嗎？難道在製作 Rolled Oats 時會倒掉一部分外殼？還是這些壓碎的外殼還是在最後製作的 Rolled Oats 裏？如果還在，Rolled Oats 不該減少外殼/膳食纖維。也就是對升糖影響不該很大，因為膳食纖維沒有減少。

 

所有跟帖： 

• 不管最後那些殼還在不在，隻要不在你買的那一包裏，ROLLED OATS 升糖指數高的結論依然成立 -種西瓜- ♂ (215 bytes) () 03/20/2024 postreply 12:30:51

• 這個對。但願不要買的是一包都是外殼的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 03/20/2024 postreply 12:33:16