睡前喝蘋果醋的益處，不單單在胃腸道。很多人開始認為，它對“代謝健康”更有意義，因為

天然發酵食物/飲料，含有豐富的post probiotics，像丁酸，乙酸，丙酸等由發酵菌降解生產的產物，後者有糾正/強化細胞內線粒體的功能——譬如睡前喝蘋果醋會改善第二天的空腹血糖水平。