不添加防腐劑的醬油常常高鹽，比如這種有機老抽

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15毫升含鈉1410毫克，是普通醬油的一倍。

鹽多可以防腐，無防腐劑又少鹽，不太可能。

 

所有跟帖： 

• 老抽是用來給炒菜調色的，不能太鹹。不放防腐劑，有效期短點就行了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:00:35

• 所以啊，紅燒要自己炒糖色，不用老抽。還有個辦法，用豆豉。用水泡洗幾遍，去鹽、除黴，碾碎 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:08:48

• 我現在圖省事，對防腐劑和轉基因都不太在乎了 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:15:39

• 炒菜放豆豉，很好吃。但有人質疑豆豉吃太多是不是不好？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:39:23

• 老抽是用來調色的，不鹹。炒糖色的話，一般是在鍋裏放油，待中溫時加入薑片煸一下，亦可防止油濺出來，然後放冰糖，再放 -加州陽光123- ♀ (260 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:20:38

• "待中溫時加入薑片煸一下", 謝謝，我下次試一試。我每次上糖色就差帶鋼盔了。 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:53:04

• 這啥意思？ ”劃好的煮熟雞蛋“？ -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:54:36

• 是先把雞蛋煮熟，剝皮，用刀輕輕地劃幾條口，這樣容易入味。我先前沒說清楚 ：） -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:18:22

• 評你為健壇好人，說得這麽細。 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:26:55

• 這裏需要解決的問題是老抽裏麵有焦糖色素，最好老抽無添加劑、無味精、無防腐劑。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:22:41

• “煮熟雞蛋大火煮，轉中火或小火繼續燉。大約45-60分鍾左右” ~~~ 覺得時間有點兒長，估計是風味美食吧。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:43:52

• 再貼一次：萬家香,美國生產：Natually brewed in the Hudson Valley, New York -seabreeze66- ♀ (248728 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:03:39

• 沒有老抽。這個牌子的醬油似乎醬香比較淡，不如李錦記的醬油做菜好吃。也可能是個人所好吧？ -6degrees- ♂ (334 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:05:36

• 看了兩個萬家香的蠔油，都有苯甲酸鈉（sodium benzoate），所以還是要小心，美國產的不見得沒有添加劑： -6degrees- ♂ (183 bytes) () 10/08/2022 postreply 16:19:34

• 它的陳年醬油有10%的鹽，說是沒有防腐劑，應該可信 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 18:07:04

• 要老抽。萬家香的醬油不太香。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 18:19:47

• 老抽濃， 一般都會少放 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 12:51:48

• 如果你用老抽是為了給菜加色，不會少用的，因為老抽並不鹹。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 18:32:25