你們竟然對這個話題有關注且認真研究過？你們太厲害了。估計大部分人根本不知道這個。

我以前不知道這個話題，在了解低碳飲食的過程中，偶爾看到了這個話題。

總結下來就是，被人們認為是健康食品（富含膳食纖維）的全穀物、全麥、豆類、堅果，等等，凝集素含量卻是很高的，倒是那些現在被認為不是健康食品的精細糧食，比如白大米、白麵粉，等等，凝集素含量卻很低。這個同樣適合於食品裏植酸的問題。那到底該如何健康飲食？被弄糊塗了，說實在了，有點不知所措了。

但從直覺上看，如果什麽都不能吃了，可能這個因素就沒意義了。所以似乎人們能做的，就是平衡飲食了。

關於食品裏的植酸，好像是說，如果被人們認為是健康食品的全穀物、全麥、豆類、堅果，等等，經過烹調或煮食，植酸會明顯減少，也就是說食物裏植酸阻礙人體吸收礦物質的作用會被消除或極大減少，這似乎還有救。