很多被認為是健康的食品（全穀物、豆類、堅果，等），植酸含量很高。阻礙礦物質的吸收。

營養學裏，很多信息都是互相矛盾的。各種全穀物、全麥、豆類、堅果，等等，本來被認為是健康食品、膳食纖維含量高。但這類食物往往植酸含量很高。植酸是抗營養素，阻礙人體對食品裏的礦物質的吸收。真不知道該怎麽飲食了。

類似的，大部分人可能不知，一般人沒聽說過的“凝集素”（lectin），那些被認為是健康食品的全穀物、全麥、豆類、堅果，等，凝集素含量卻是很高的，倒是那些現在被認為不是健康食品的精細糧食，比如白大米、白麵粉，凝集素含量很低。很多營養學家和醫學界人士（比如Dr. Gundry）對凝集素有非常負麵的評價，比如腸漏。所以說，越了解，越不知所措了。

 

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• 平衡、中庸 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 07/06/2022 postreply 18:59:43

• 嗯，咱老祖宗“平衡中庸” 還是很明智滴。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 07/07/2022 postreply 04:50:53

• 可能是該平衡。另外，看哪個因素對某人有什麽影響，適當處理。估計沒有絕對正確的處理吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 07/07/2022 postreply 10:29:37

• 都少吃點， 問題不大。白米飯其實很好。 -Ela- ♀ (0 bytes) () 07/07/2022 postreply 07:06:57

• 好像是說，煮過的全穀物、全麥、豆類、堅果，等，植酸的影響就很少了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 07/07/2022 postreply 10:33:24