baking soda對人體有害嗎， 發麵的時候可以放點讓麵發得更好嗎?謝謝

所有跟帖： 

• 無害，汽水，軟飲裏麵全靠這個來氣。中國叫小蘇達。以前北方用麵“引子”發麵，用這個（俗稱麵起子）中和麵酸，做饅頭、花卷 -fuz- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 18:36:21

• 注意別和baking powder搞混了，這個偏酸性 -fuz- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 18:42:25

• 小蘇打，不是baking powder (泡打粉），泡打粉有無鋁的 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 19:17:22

• 小蘇打，不是baking powder (泡打粉），泡打粉有無鋁的 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 19:17:23

• 發麵做饅頭包子通常用baking powder, 隻有會產生酸味或者本身有酸味需要中和時才會需要同時放baking soda. -凡人一個- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 20:26:13

• 做饅頭要放baking powder？發麵不是放yeast嗎？我從來沒用過baking powder。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 06:58:34

• 過去在中國做饅頭用麵肥發酵，太酸，然後用堿中和 -dudaan- ♂ (79 bytes) () 01/25/2022 postreply 07:40:18

• 發麵做饅頭包子通常用baking powder, 隻有會產生酸味或者本身有酸味需要中和時才會需要同時放baking soda. -凡人一個- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 20:26:18