草酸的性質

草酸100度攝氏時升華，125度迅速升華， 157度大量升華並開始分解。美國人吃菠菜芹菜等高草酸蔬菜時喜歡生吃，自然會攝入大量草酸。中國人熟食蔬菜或把水煮開把菜燙一燙再吃的習慣比較好。