醃篤鮮

來源: 加州陽光123 於 2026-03-08 19:43:28 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (632 bytes)

材料：Costco 小排取兩根，剩餘三根分裝兩袋，以後吃。冬筍兩隻，百葉結一包，火腿切成小塊若幹。蔥薑備用

做法：小排切塊，洗淨和火腿一起焯水後洗淨備用。加入涼水，煮沸後放入蔥薑，料酒，滾後加冬筍開中火燉40分鍾，加適量鹽，放入百葉結燉20分鍾左右，滿屋飄香的醃篤鮮就做好了。有興趣的朋友還可以將萵筍切成滾刀塊放入，更添清香 ：）

所有跟帖： 

• 火腿是中式還是 bacon ？ -三河匹夫- ♂ 給 三河匹夫 發送悄悄話 三河匹夫 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:46:10

• 中式的，中超買的 -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:47:07

• 現在中超有些東西漲得離譜。前幾天去我們這裏的大華99，一把蔥竟然要一塊六毛幾，去年大多數時候是一塊線二把蔥，有時可以三把 -正園- ♂ 給 正園 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:16:54

• 我們這裏的大華一把1.69 是貴了不少 -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:19:14

• 沒有鹹肉？ -onward- ♂ 給 onward 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:56:19

• 沒有 ：） -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:57:41

• 對，要有鹹肉且燉出的應是白湯才好。自己做鹹肉並不難哈。 -pickshell- ♀ 給 pickshell 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/10/2026 postreply 04:40:12

• 現在最想念的是粉皮魚頭和熏魚。 -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:56:27

• 我也想吃粉皮魚頭，熏魚我自己在這裏做過 ~~ -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:58:25

• 我也做過，這裏的魚不好，有腥味 -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:00:57

• 買新鮮的青魚，不一定經常有 -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:05:02

• 我們這裏好象沒看到過有青魚。 -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:25:18

• 有，不是經常，有時還有花鰱魚頭，我也買過兩次 -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (139 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:27:44

• 以後也多留意一下。 -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:38:02

• 用昌魚做熏魚很好吃，隻要把醬調好味就好。 -amiyumi- ♀ 給 amiyumi 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 22:24:00

• 熏魚怎麽做？有菜譜嗎？ -Dowhatiwant- ♂ 給 Dowhatiwant 發送悄悄話 (66 bytes) () 03/12/2026 postreply 17:00:33

• 我用spanish mackerel做熏魚 -成功的兔- ♀ 給 成功的兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:05:24

• Good to know! -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:19:24

• 看著就好吃！這也是我很喜歡的一道上海菜 -小鬆鬆- ♀ 給 小鬆鬆 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:58:37

• 謝謝，我做得比較清淡 ：） -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:00:31

• 為啥我試做過兩次都不好吃。 -c和a- ♀ 給 c和a 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:46:45

• 冬筍的質量？ -加州陽光123- ♀ 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:58:42

• 鹹肉可用豬肩肉切條，放高度白酒和大量鹽放冰箱五天，中間出水倒一次，再加鹽。用不完可冷凍下次用。自己醃的新鮮幹淨沒哈味兒。 -雨絲絲- ♀ 給 雨絲絲 發送悄悄話 雨絲絲 的博客首頁 (0 bytes) () 03/09/2026 postreply 08:22:25

• 煮醃篤鮮或排骨湯，放藕和花生米，快煮好時放嫩豆腐塊也非常好喝。換個口味也不錯。 -雨絲絲- ♀ 給 雨絲絲 發送悄悄話 雨絲絲 的博客首頁 (0 bytes) () 03/09/2026 postreply 08:36:28

• 南方的美食 ：）沒吃過 -斯佳佳- ♀ 給 斯佳佳 發送悄悄話 斯佳佳 的博客首頁 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 12:11:51

• 我記憶中醃篤鮮確實是用鹹肉的，你這個火腿是高檔版。 -不能再沉默- ♂ 給 不能再沉默 發送悄悄話 (203 bytes) () 03/17/2026 postreply 21:59:51

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