既然令箭荷花的花瓣可以食用，那就可以自由發揮，做成各式美味佳肴。昨天發了博文《三色令箭荷花燕菜糕》，今天再發一篇依然是秀色可餐的《令箭荷花彩蔬雞蛋煎餅》，這是一款色香味俱佳，營養價值也很高的美食，做法更為簡單。
食材：特大號令箭荷花3朵（或普通大小4-5朵），胡蘿卜、玉米、青豆共200克（超市有現成速凍袋裝），奶酪絲150克，雞蛋3個，麵粉30克，玉米澱粉20克， 鬆子50克，黑芝麻適量，鹽少許，胡椒粉少許，油適量。
具體做法：
1、將令箭荷花衝洗後甩幹水分，備用。
2、將速凍的彩蔬三丁用熱水或者放微波爐化冰，去掉多餘的水分。
3、將雞蛋打成蛋液，加入彩蔬三丁、麵粉、玉米澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
4、用煎餅鐺（雞蛋餅檔）上下盤刷油，或者平底鍋刷油，鍋熱後倒入混合蛋液，用鍋鏟壓平整，鋪上令箭荷花，將奶酪絲、黑芝麻和鬆子撒麵上。
5、煎至兩麵金黃。出鍋後，切塊享用。
幾點說明：
1、用超市買的現成速凍的玉米、青豆和胡蘿卜丁最為方便，隻要化冰就行。
2、雞蛋和奶酪必用，其它配料可以根據自家的口味加減。鬆子用在這裏既好看又美味。
3、可以用曇花花瓣替代令箭荷花，口感基本相同。
4、用煎餅鐺不需要翻麵，如果用平底鍋需要翻麵再煎，直至兩麵金黃。
這款令箭荷花彩蔬雞蛋煎餅，食材和操作都特別簡單，營養豐富，色彩誘人，趁熱吃味道好極了，還可以拉絲呢，感覺比意大利餡餅更好吃，更適合華人的口味。朋友們是否也想自己動手試一下？
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