自製香茅豬排

 

在越南餐廳吃過香茅豬排，酥脆香嫩，非常好吃。今天打算自己在家嚐試做，參考了網上的幾個視頻，結合自家口味和喜好作出調整，味道好極了。記錄一下具體的食材和做法，供有興趣的朋友參考。

食材：

梅頭豬排1公斤（10片），香茅碎2湯匙，紅蔥頭碎（Shallots)2湯匙，蒜蓉2湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，鮮辣粉1茶匙，魚露4湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，清水4湯匙。玉米澱粉適量。

 

 

具體做法：

1、豬排浸水2小時，瀝幹水分後，用鬆肉錘子敲一下。

2、除玉米澱粉外的所有調料攪拌均勻，醃製豬排2小時，放冰箱冷藏過夜會更入味。

3、每塊豬排表麵沾上玉米澱粉，拍去多餘部分。放平底鍋或煎餅鐺，刷油，煎至兩麵金黃即可。

幾點說明：

1、調料可以根據自家口味適當調整。

2、香茅碎可以用新鮮香茅自己切碎，再打成細末，但操作比較麻煩。

3、沒有玉米澱粉，可以用普通麵粉替代。

4、煎炸前沾玉米澱粉，中火煎，煎餅鐺用煎類肉串檔煎至兩麵金黃。

5、趁熱吃味道最佳。

 

注：圖片來自網絡，紫薇忘記拍照了。

[澳洲紫薇]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 我們這裏亞洲超市有賣香茅，冰凍和新鮮都有，圖方便就買冰凍切碎的。越南人很喜歡香茅，這香茅豬排我也是在越南餐館第一次吃到，之後在家自己做。

[澳洲紫薇]

回複 '簡單一點好' 的評論 : 謝謝簡單的收藏，找機會試一下吧。

[澳洲紫薇]

回複 '林凡_聖路易' 的評論 : 謝謝聖路易的喜歡，有機會試一下，一定不會失望的。

[澳洲紫薇]

回複 '酒後真言' 的評論 :哈哈，這個沒有肥肉，味道確實不錯的。謝謝真言光臨並留下足跡！

[天邊一片白雲]

哈哈，太好吃。忘了拍照了。我從來沒買過，吃過香茅。下次試試。謝謝分享。

[簡單一點好]

收藏了， 謝謝分享，

[林凡_聖路易]

色香味俱全。看著就很好。大讚

[酒後真言]

這個可以有 ：）