有了矽膠蛋糕模具，有了燕菜精，就能舉一反三，再來一款燕菜糕吧！紫薇花園的那朵紫粉色特大號令箭荷花，摘下拿在手上，看起來依然美不勝收，紫薇不忍丟棄，其花瓣是可食用的，那就換個花樣物盡其用，做一道三色令箭荷花燕菜糕吧。
食材：
紫粉色層：紫粉色特大號令箭荷花1朵，燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖50克，椰奶（Coconut Milk)50毫升，清水450毫升。
白色層：燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖55克，椰奶（Coconut Milk)150毫升，清水350毫升。
咖啡色層：燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，椰糖100克，清水500毫升。
具體做法：
一、先做紫粉色層
1、將令箭荷花加水450毫升，在鍋中煮10分鍾左右，使水變成紫粉色後丟棄花瓣。
2、將燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖50克混合均勻，分次倒入上麵1的水中，邊倒邊攪拌。
3、再加入椰奶50毫升攪拌均勻，再次煮開即關火。趁熱倒入容器中，倒時必須邊倒邊過篩，使之看起來更細膩。待凝固後，用牙簽在表麵輕輕劃一些淺條紋，以防層與層之間脫開。（為加快凝固速度，可用小風扇吹，或者放入冰箱冷藏片刻）
二、再做白色層
1、將燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖55克混合均勻。
2、鍋中倒入清水350毫升，加入上麵1的混合粉攪拌均勻，然後開火，邊攪邊加熱，直至煮滾，再加入椰奶150毫升攪拌均勻，再次煮開即關火。趁熱將椰奶混合物倒入容器裏已經凝固的紫粉色層的上麵，倒時必須邊倒邊過篩，使之看起來更細膩。待凝固後，用牙簽在表麵輕輕劃一些淺條紋，以防層與層之間脫開。（為加快凝固速度，可用小風扇吹，或者放入冰箱冷藏片刻）
三、最後做咖啡色層
1、將燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙混合均勻，將椰糖100克切碎或打碎。
2、鍋中倒入清水500毫升，加入上麵1的混合粉和椰糖，開火，邊攪邊加熱，直至煮滾，椰糖全部融化後關火。
趁熱把椰糖水混合物倒入容器裏已經凝固的白色層的上麵，倒時必須邊倒邊過篩，使之看起來更細膩。蓋上蓋子，放入冰箱3-4小時，放過夜更好。
幾點說明：
1、不喜歡色素又要做得漂亮，用可食用的植物自然色來替代是最好的選擇。
2、不想吃進去太多白糖，這次用了相同甜度的代糖。
3、最好在冷水中加入混合粉，攪拌均勻後再開火，效果更理想。三種水煮好後，都必須邊倒邊過篩，使產品看起來更加細膩美觀。這裏加果凍粉是為了達到更Q和嫩滑的口感。
4、在網上訂的一個9英寸的矽膠蛋糕模具，可以做蛋糕，也可以做燕菜糕，效果不錯。
大功告成，倒置脫模，切成自己喜歡的大小及形狀。吃時用叉子或小調羹邊切割邊吃，飽眼福飽口福，聚會時作為餐後甜點，感覺蠻有情調的，哈哈~~
更多我的博客文章>>>
