涼皮自由.

來源: Pilsung 於 2024-09-07 13:38:53 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (238240 bytes)
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好多年都沒吃到正宗涼皮了.記得幾年前我們這裏有家裏小作坊賣涼皮,可能放了有幾個小時,皮都硬了.不是那麽好吃.

 

這次買了越南的寬米粉,配烤麩. 然後Costco的芝麻醬和target的辣椒油,一點醬油和日本米醋.完全複原我20多年前在學校邊灘頭吃的山西涼皮的味道.

看來我的中國味蕾還沒有退化啊.

 

現在我的辣椒油都是老美店買.而且我發現越來越多老美點愛賣中國的辣椒油.

但是中國店的辣椒油總覺得有點地溝油的不新鮮感.是不是存儲時間長了,油有股哈了味道.

這是target能買到的兩款辣椒油,味道真不錯.就是有點小貴.

這款微辣/

這款挺辣,我今天的涼皮就吃這款.我的涼皮新鮮,辣的爽.

 

日本米醋是這個

 

涼皮.

幹烤麩,要比涼皮多煮3-5分鍾,然後跟涼皮一起煮熟透之後,用涼水衝一下就好了.

所有跟帖： 

• 這個貼要存下來。我沒弄過涼皮。 -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:42:04

• 不覺得你很有希望哈哈。。。而且，樓主曬的是涼皮。。。比涼粉的難度高兩個數量級。。。 -古代的事物- ♂ 給 古代的事物 發送悄悄話 古代的事物 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:44:41

• 分特，樓主是個騙子。。。 -古代的事物- ♂ 給 古代的事物 發送悄悄話 古代的事物 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:45:30

• 涼粉容易.涼皮不容易.我差點嘴饞時想自己弄了.洗皮太麻煩了. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:50:46

• 我們鄉下直接去陝西飯鋪就可以涼皮自由了哈哈。。。 -古代的事物- ♂ 給 古代的事物 發送悄悄話 古代的事物 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:56:07

• 我記得我出國前,我的山西師妹天天帶我吃涼皮. 我喜歡拉麵和涼皮,都帶辣,但是各有滋味. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:02:06

• 你們鄉下是指國內還是美國這裏? -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:04:46

• 美國這裏。。。當然 -古代的事物- ♂ 給 古代的事物 發送悄悄話 古代的事物 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:52:06

• 我寫錯了。我肯定去買的，先學會配料。 -不常冒泡- ♀ 給 不常冒泡 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:31:53

• 越南寬粉和涼皮囗感很象?也去試下 -徽州老家- ♀ 給 徽州老家 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:42:24

• 小紅書上有人推薦的 -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (304259 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:44:05

• 發個寬米粉的照片? 還有costco啥時候有芝麻醬賣啦? -Rockeymountain- ♀ 給 Rockeymountain 發送悄悄話 Rockeymountain 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:43:17

• 我想是芝麻色拉醬 -dog2007- ♀ 給 dog2007 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:47:10

• 就是這個,色拉醬.但是可以當芝麻醬吃. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (284428 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:48:38

• 是不是很稀? -Rockeymountain- ♀ 給 Rockeymountain 發送悄悄話 Rockeymountain 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:49:39

• 我本來就不是太喜歡很厚重的芝麻醬.這個稍微有點甜,所以你放的時候,不要放任何糖了. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:53:24

• 隻知道Costco有芝麻香油. 話說中超的芝麻醬好貴，以前兩三刀一瓶現在要十刀以上了 -飛黎- ♀ 給 飛黎 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:48:52

• 我把Costco的熟芝麻和香油放進Vitamix，出來的是純正芝麻醬 -lookforward- ♀ 給 lookforward 發送悄悄話 lookforward 的博客首頁 (82 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:01:11

• 是,我現在都不太敢買中超裏的調料醬. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:06:52

• 我這Costco都不送貨。太慘了。 -Rockeymountain- ♀ 給 Rockeymountain 發送悄悄話 Rockeymountain 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:08:54

• Costco的是這樣的芝麻醬dressing，稀釋過加了醋有點酸味，拌涼皮倒是不用放醋了 -lookforward- ♀ 給 lookforward 發送悄悄話 lookforward 的博客首頁 (82 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:49:20

• 你怎麽吃? -Rockeymountain- ♀ 給 Rockeymountain 發送悄悄話 Rockeymountain 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:50:24

• 芝麻涼麵，也可以拌菠菜拌黃瓜 -lookforward- ♀ 給 lookforward 發送悄悄話 lookforward 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:52:02

• 我今年是嫩豆芽和黃瓜. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:54:03

• 同求寬米粉照片，是新鮮河粉嗎？ -lookforward- ♀ 給 lookforward 發送悄悄話 lookforward 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:49:48

• 就是這個bamboo tree牌子,需要幾分鍾煮酥透了之後,用涼水衝一下,就Q彈好吃了. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (308508 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:52:23

• 普通超市的tahini sauce 也是芝麻醬，比較稀 -飛黎- ♀ 給 飛黎 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:52:20

• 山西涼皮還是要吃洗麵的，俺這附近有一館做的百分百地道。你那二瓶在 whole food 都賣，吃餃子特香。 -三河匹夫- ♂ 給 三河匹夫 發送悄悄話 三河匹夫 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:55:48

• 吃餃子我用老幹媽，也湊合。 -天乙貴人- ♀ 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 18:24:09

• 這盤涼皮（涼粉）確實很誘人，我也要如法炮製一個。 -天秤媽媽水瓶寶寶- ♀ 給 天秤媽媽水瓶寶寶 發送悄悄話 天秤媽媽水瓶寶寶 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:56:18

• 烤麩哪裏買得？ -凊荷- ♀ 給 凊荷 發送悄悄話 凊荷 的博客首頁 (21 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:56:42

• 中國店????凍櫃買????凍毛豆啥的都有。比中國的味道差一點。 -TigerLady- ♀ 給 TigerLady 發送悄悄話 TigerLady 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:00:06

• 我買的是幹烤麩,下涼皮之前先煮一下烤麩,等烤麩泡發到三四倍大小,就可以出鍋了. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:03:53

• oh 沒買過烤麩，毛豆買過一兩次 -凊荷- ♀ 給 凊荷 發送悄悄話 凊荷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:04:11

• 我都是買Costco或是西人店的毛豆.我一般去中超,就是買點花椒油,郫縣豆瓣,還有韭菜,和韓國蘿卜,豆苗 -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (390 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:20:49

• 中超啊. 一般烤麩用gluten也可以自己做.我以前做過四喜烤麩.就是自己用gluten麵團蒸了自己做. -Pilsung- ♂ 給 Pilsung 發送悄悄話 (125 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:00:46

• 這法子不錯。謝謝 -凊荷- ♀ 給 凊荷 發送悄悄話 凊荷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:04:50

• Costco 還有賣芝麻醬的？我得去找找 -小鬆鬆- ♀ 給 小鬆鬆 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:57:45

• 這個芝麻色拉醬很香，用來拌色拉非常好吃 -天秤媽媽水瓶寶寶- ♀ 給 天秤媽媽水瓶寶寶 發送悄悄話 天秤媽媽水瓶寶寶 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:01:07

• 謝謝！ -小鬆鬆- ♀ 給 小鬆鬆 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:02:35

• 很捧。這款辣油Costco也有了 -TigerLady- ♀ 給 TigerLady 發送悄悄話 TigerLady 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:22:52

• 太好了，就喜歡涼皮！這個一定得試試！ -oldCar- ♀ 給 oldCar 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:42:13

• Mark 下來。現在中餐館水平太次，吃什麽得自己動手了。 -youtub- ♂ 給 youtub 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:42:33

• 確實水平不行，自己在家做就是累點，味道不錯又健康。 -amiyumi- ♀ 給 amiyumi 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 15:12:21

• 涼皮好吃 -東西南北衫- ♂ 給 東西南北衫 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 15:18:40

• 米皮和陝西涼皮沒有可比性啊 -七月徐風- ♀ 給 七月徐風 發送悄悄話 (111 bytes) () 09/07/2024 postreply 16:16:08

• 你老公吃得高興嗎？ -phobos- ♂ 給 phobos 發送悄悄話 phobos 的博客首頁 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 16:34:00

• 謝謝介紹，準備如法炮製。在國內街邊買過，都是從冰箱裏直接拿出來賣，沒勁。 -購物不狂- ♀ 給 購物不狂 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 08:30:52

• 涼皮可以自己做啊，有的麵粉加水，攪拌，上鍋蒸就可以了，不用洗麵筋。 -天乙貴人- ♀ 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 18:23:28

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