哈哈，豆腐腦兒+自製豆腐也成了

昨晚看到一個豆腐腦做法。激發動力。泡上了幹黃豆。

今天就成功了。

以前用鹽鹵做的，沒成功。可能也是我沒有按比例。

後來買了葡萄內脂，也沒力氣再試。

今天一早進行得很成功。

這個方子就是150克幹黃豆。1200毫升水。3克內脂。

黃豆加水打豆漿，過濾。今天過濾啟用的中國豆漿過濾袋，

以前我用的韓國竹纖維過濾袋，

過濾得不順暢，也是我不愛做豆漿了的原因。今天很順利。

豆漿煮開，撇沫。內脂先涼白開化開。衝入熱豆漿。靜置15分鍾。

就成了。

鹵子就是蔥花油，黃花木耳，醬油，芡。早餐店是牛羊肉清湯做的鹵，會更好吃。

150克幹黃豆、1200毫升水、3克內脂。按這個比例。

早上的豆腐腦，我用棉紗包著，飯盒裏架了一個原先裝海膽的小包裝盒，

木質的。我沒有做豆腐的盒子。上麵壓另一個裝水的玻璃飯盒。

瞧，不用買豆腐盒了。

做個蘸水，這不就是飯館裏的農家豆腐嗎。

燒茄子

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 烹小閑，你是大拿，向來專業，但你不會以為我等普羅大眾真能學會吧？哈哈 -然後呢- ♀ (99 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:08:56

• 我昨天這個時候也還是個做不出豆腐腦的人呢，這次確切地用了裏麵寫的配比，就做成了，好不好另說，反正是豆腐腦兒。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:22:43

• 超市買嫩豆腐，舀出來，就是豆腐腦嗎?還有人加點紅油，麻辣，也好吃。 -天乙貴人- ♀ (106 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:53:23

• 我以前買那種高桶的豆花，就不用自己會做，但是不用上麵配的紅糖薑汁了，自己配鹹口的澆頭。紅糖薑汁可以紅燒肉用。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:00:01

• 我下次熬豆漿先熬糊，我喜歡有有糊香味的柴鍋豆腐。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:01:09

• 用的豆漿機啥牌子的？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:34:27

• 就是vitamix打的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:39:05

• 讚豆腐/豆腐花自由：） -家家123- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:15:20

• 我以前做過鹽鹵和石膏的，都沒成功；這次葡萄內酯的算成功了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:24:27

• 顏值都不錯，做的真好！ -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 05:28:28

• 謝謝！豆腐腦挺成功。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 07:51:12

• 打鹵豆腐腦，看著就想吃！ -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 13:48:55

• 中國的豆漿過濾袋長啥樣？豆渣都扔啦？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 23:21:59

• 豆渣沒留，因為也是做成窩頭一類碳水，正好這兩天做了懶龍，就不想做碳水了。豆漿袋是中超棉布的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 08:01:10

• 哪裏買葡萄內脂?thanks. -lhy86- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 11:22:34

• 我照片裏的是amazon買的。不過有兩三年了，因為我買了就沒試，直到前天。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 14:56:01

• 又看你的貼子了，又有了做飯的動力。 -知足-常樂- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 17:51:47

• 問好，常樂！我還是每天做飯，好多動力。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 06/05/2024 postreply 22:32:17