鴿子粥、家燒雪菜鱸魚、小蔥拌豆腐

雪菜、青黃豆、冰鮮白蕉鱸魚、伊比利亞五花肉丁

有機豬肉的肥油是透明狀，遇熱就化。

化油，微煎魚身，

加雪菜、毛豆、薑，少許黃酒、鹽、黑豆醬油（內含蔗糖），

開水，燉魚即可。

家燒的汁色黃、不要紅燒色。

鮮鴿子一隻，冰凍鴿子會有點腥。

加水、薑、一小塊金華火腿、一粒幹貝，少量大米，熬稀粥即可。

熬好加鹽、白胡椒粉。

用砂鍋。這個孔會蒸發水汽，粥變粘稠。

砂鍋蓋重，不用鬻鍋。

食材慢慢升溫，米這個過程膨脹，翻滾起來米粒就開花了。

可以得到米油透明的稀溜溜的粘稠稀粥。

在升糖方麵的對策是：一米少水多，二同時吃菜，三不要貪多。

香油小蔥拌豆腐

龜紋鑄鐵鍋，用完溫水洗，可用鋼絲球擦，燒幹，抹油即可。

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 山楂桑椹飲
• 周五晚飯
• 兩個吐司
• 北京的步道
• 吃黃米粽子咯，豆沙玫瑰和金絲小棗的兩種

所有跟帖： 

• 做菜真認真。我一次做很多預製菜，吃一個星期。雪菜炒雞蛋就很好吃，小時候的味道。 -天乙貴人- ♀ (126 bytes) () 05/25/2024 postreply 13:44:51

• 買了就做好，其實都不費事。：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 13:47:46

• 雪菜你是買的哪個牌子的？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 14:00:08

• 叫南食召本真雪菜的。南食召原本在淘寶小店專賣雲南食材，現在做成一個品牌了，很多純釀或者原味的食材和調料。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 14:10:39

• 鴿子粥滋補 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 23:08:55

• 比雞湯的油少，肉也少，沒什麽負擔，現在熬一鍋雞湯，總是雞湯喝了，肉剩下好多吃不下了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:31:10

• 清淡口味很誘人！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 06:14:31

• 謝謝！用冰鮮黃魚燒更地道。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:31:38

• 好豐盛！這邊的魚煮和蒸的時間有沒有什麽竅門？一不小心火侯就過了。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 06:21:02

• 燉魚和煮魚湯無所謂時間，長一點也好吃；蒸魚我的體會是： -烹小閑- ♀ (1087 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:30:17

• 把魚肚子朝下蒸，好辦法。我在想，把魚從脊椎那裏破開，不是從肚子破開，蒸的時候脊椎那裏更容易熟吧？ -天乙貴人- ♀ (153 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:10:11

• 魚身片開，讓它立起來，魚身劃兩刀即可，沿著脊椎骨左右各劃開。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:17:18

• 家常菜，不簡單 -遠山似青黛- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 07:42:09

• 特別省事，鴿子肉少，內髒脊骨那裏刮幹淨瘀血，也不用焯水，直接放砂鍋裏煮粥，都不用管它。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:33:03