燉魚和煮魚湯無所謂時間，長一點也好吃；蒸魚我的體會是：

來源: 烹小閑 於 2024-05-26 09:30:17 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1087 bytes)

一般買活盲曹，冰鮮的珍珠斑，老虎斑，這幾種都比較實惠，沒有高檔海魚那麽貴。

蒸的時候，我就直接放在籠屜上，讓水滴到蒸鍋裏不要，籠屜上墊筷子和薑片，這樣熱氣將薑片味道直接吹到魚身上。

蒸魚我都不用鹽、料酒和蔥醃。

蒸的時間看魚的大小，狀態，一般一磅的魚7、8分鍾就肯定夠了。魚身劃幾刀，可以加快熟。

移到盤子裏，我就放點黑豆醬油，自己吃一般不用熱油澆。如果請客要更好吃一點，就用熱油澆一下。

效果就是這樣：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/8930.html

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12304095.html

https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/33/0b/f8/611af1e53661Ko7tvx6M.jpeg

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