請教一個問題，我做上海糖心蟹殼黃總是烤破底部，糖油漏一層

我在網上查的方子都是高溫375-400華氏度烤15分鍾左右，但是我烤到7分鍾之後底部就破了，油糖汁全跑出來了，我試過375度先烤5分鍾再降到350度再烤5分鍾還是破底，我因為買不到豬板油所以餡心是用黃油和沙糖捏成的，是不是這個原因造成破底，有不有什麽辦法避免？

所有跟帖： 

• 我覺得麵一定要軟，封口要摁緊， -willows- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:33:32

• 麵軟！封口也緊！應該問題不在這兒。 -凡人一個- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:40:53

• 溫度太高了，降下來，試試看 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:44:41

• 明天我再試驗一下，一是把溫度再降到350度開烤，把黃油的量減少1/3再試試。 -凡人一個- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:48:10

• 匯報一下今天的試驗成果 -凡人一個- ♀ (275 bytes) () 01/25/2024 postreply 15:00:42

• 成品圖 -凡人一個- ♀ (153 bytes) () 01/25/2024 postreply 15:24:24

• 挺好 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 16:49:55

• 做得真好！可以給個秘方嗎？謝謝 -doudourv- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:21:24