低溫慢煮設備的目的是保持肉的溫度一致，以及分解結締組織是肉嫩。其它設備很難辦到，低溫慢煮設備就像廚房的微波爐，空氣炸鍋等

低溫慢煮設備就像廚房的微波爐，空氣炸鍋等一樣，都是廚房的附屬設備。空氣炸鍋理論上可以烤flank，但效果不一定好，我沒有試過。不過用鑄鐵鍋煎flank，我倒是常常做，我喜歡這塊肉的味道，你配個肉溫度探針就可以試試了，也很好。