完美的咖喱羊腿【視頻圖文】

從烏克蘭來到南亞次大陸。我們介紹的這道咖喱羊腿，從13世紀流行至今，依然生機勃勃。這道菜的名字叫Nihari，它在南亞次大陸，尤其是在北印度和巴基斯坦很受歡迎。“Nihari”源自阿拉伯語，意思是“早晨”。約在13世紀，Nihari最早是當地貴族和皇室的珍饈美味，在莫臥兒王朝時期，通常會在冗長的晨禱結束後，用Nihari當作第一頓飯享用，因此它通常會在清晨烹製，並在上午供應。

 

如今，在北印度，巴基斯坦、孟加拉國等國，Nihari依然是一道備受喜愛的早餐或周末美食。不同地區的人們可能添加不同的香料和佐料，以適應當地的口味，它的獨特風味和嫩滑的肉質使其成為一道引人入勝的咖喱美食。Nihari是一道融合了南亞次大陸多元文化的美味。

 

尼哈裏（Nihari）是由牛羊肉和其骨髓組成的咖喱。

Nihari出品要求：濃鬱的香料風味，深沉細膩的湯汁，微辣的口味和嫩滑的肉質。

 

在南亞超市大都提供現成的Nihari masala(尼哈裏綜合香料)，因此完全可以略過自製Nihari masala這一步。南亞咖喱的主要特點之一是新鮮的薑蒜泥和大量的新鮮圓蔥。Nihari咖喱湯汁的特點之一是，將帶骨髓的牛羊肉（如果另外加入帶骨髓的骨棒味道更加），在加麵（也可以用鷹嘴豆粉）的咖喱中慢慢的煨製。

 

總的來說，Nihari以其獨特的香料組合、深沉濃鬱的湯汁和嫩滑的肉質而聞名於世。Nihari絕對是一道令人回味無窮的美食。它的口味獨特，香料賦予了Nihari濃鬱的風味和複雜的香氣，能夠讓喜愛咖喱和複雜味道的美食家們大聲叫好。

 

在南亞超市購買現成的Nihari masala，再額外預備一些骨髓骨棒，試一試Nihari羊肉，或者Nihari牛肉，給自己一個異域古早咖喱驚喜。

 

 

所有跟帖： 

• 誘人的小羊腿，請問丹哥，這些香料基本都認識，其中隻有long pepper沒見過，這是什麽？ -小龍兔- ♂ (0 bytes) () 09/06/2023 postreply 16:50:05

• long pepper在中餐的鹵料包中常常使用，尤其是鹵牛肉時，更是常常使用，中文叫蓽茇 。 -丹哥- ♂ (218 bytes) () 09/06/2023 postreply 19:17:06

• 謝謝丹哥，常常醬牛腱子，用的方也簡單，沒有用過這麽專業的料包。漲知識了！ -小龍兔- ♂ (0 bytes) () 09/06/2023 postreply 20:29:58

• 華人喜歡香料，大都用在老湯之中，大多數開店或者老字號都有自己的獨門配方，這些都是指香料組合。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 10:57:52

• 顏色太漂亮了！好好學習，等回國了做給家人吃！謝謝丹哥！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 09/06/2023 postreply 22:09:18

• 謝謝喜鵲，祝福喜鵲！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:00:14

• 先讚後看！ -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 05:40:07

• 祝福紅石榴花，常常串個門去你家聽歌。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:03:27

• 被這深沉紅亮的湯汁吸引，也仿佛聞到了那濃鬱的香料味。謝謝丹哥分享！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 16:24:39

• 謝謝燕京，masala就是狠啊，印度人玩香料，他叫第二，沒人敢就第一。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:08:14

• 太漂亮了！這個要學習。感謝分享！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2023 postreply 15:04:05

• 謝謝笑薇，問安祝福笑薇！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:11:00

• 請問丹哥小羊腿哪裏買的，是網上嗎 -城裏文城外武- ♂ (0 bytes) () 09/12/2023 postreply 11:15:31

• 精品+極品！ -x瀟瀟- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 23:26:47