從烏克蘭來到南亞次大陸。我們介紹的這道咖喱羊腿，從13世紀流行至今，依然生機勃勃。這道菜的名字叫Nihari，它在南亞次大陸，尤其是在北印度和巴基斯坦很受歡迎。“Nihari”源自阿拉伯語，意思是“早晨”。約在13世紀，Nihari最早是當地貴族和皇室的珍饈美味，在莫臥兒王朝時期，通常會在冗長的晨禱結束後，用Nihari當作第一頓飯享用，因此它通常會在清晨烹製，並在上午供應。
如今，在北印度，巴基斯坦、孟加拉國等國，Nihari依然是一道備受喜愛的早餐或周末美食。不同地區的人們可能添加不同的香料和佐料，以適應當地的口味，它的獨特風味和嫩滑的肉質使其成為一道引人入勝的咖喱美食。Nihari是一道融合了南亞次大陸多元文化的美味。
尼哈裏（Nihari）是由牛羊肉和其骨髓組成的咖喱。
Nihari出品要求：濃鬱的香料風味，深沉細膩的湯汁，微辣的口味和嫩滑的肉質。
在南亞超市大都提供現成的Nihari masala(尼哈裏綜合香料)，因此完全可以略過自製Nihari masala這一步。南亞咖喱的主要特點之一是新鮮的薑蒜泥和大量的新鮮圓蔥。Nihari咖喱湯汁的特點之一是，將帶骨髓的牛羊肉（如果另外加入帶骨髓的骨棒味道更加），在加麵（也可以用鷹嘴豆粉）的咖喱中慢慢的煨製。
總的來說，Nihari以其獨特的香料組合、深沉濃鬱的湯汁和嫩滑的肉質而聞名於世。Nihari絕對是一道令人回味無窮的美食。它的口味獨特，香料賦予了Nihari濃鬱的風味和複雜的香氣，能夠讓喜愛咖喱和複雜味道的美食家們大聲叫好。
在南亞超市購買現成的Nihari masala，再額外預備一些骨髓骨棒，試一試Nihari羊肉，或者Nihari牛肉，給自己一個異域古早咖喱驚喜。
