說到吉尼斯我們會想到什麽，吉尼斯世界紀錄？吉尼斯黑啤酒？吉尼斯燉牛肉？或者是愛爾蘭酒吧？
我們今天要介紹的愛爾蘭名菜就是吉尼斯燉牛肉。
提到愛爾蘭我們會想什麽？愛爾蘭內戰？愛爾蘭共和軍和北愛爾蘭問題？1845-52 年的愛爾蘭馬鈴薯瘟疫和大批逃難到美國的愛爾蘭移民？愛爾蘭經濟的快速騰飛？3月17日整個城市被綠色覆蓋的Saint Patrick's Day？影響世界詩壇的愛爾蘭詩人葉芝，還是近年來影響中國文學的“三斯”之一，喬老爺喬伊斯，還是讓世界小說愛好者都既愛又恨的《尤利西斯》和《芬尼根的守靈夜》？等等等等。
其實我們最喜歡的還是愛爾蘭酒吧，都柏林是這個世界上人均酒吧最多的城市，都柏林也是歐洲最為友善的城市，喬伊斯說過，“錯過了酒吧，就錯過了都柏林”。“如果一個人在都柏林城內穿梭卻沒有碰到一家酒吧，那沒有比這更稀奇的事了”。在酒吧中我獨喜歡愛爾蘭風格的酒吧，一人一書一酒，喧鬧中的寧靜與寧靜中的喧鬧。
愛爾蘭酒吧的每個角落都有吉尼斯黑啤酒（guinness)。世界上第一黑啤酒品牌——吉尼斯黑啤酒——愛爾蘭人的驕傲，也是吉尼斯世界紀錄的起源。當年吉尼斯為了省稅用烘培過的大麥釀造啤酒，無意中造就了一個永恒的口味——吉尼斯黑啤酒獨特的口味。喝酒就愛吹牛，吹牛就愛抬杠，1951年吉尼斯啤酒公司為了在酒吧更好的營銷吉尼斯黑啤酒，想到一個噱頭，編寫《吉尼斯世界紀錄大全》給酒吧的吹牛者提供吹牛素材。1955年8月7日第一本《吉尼斯世界紀錄大全》出版，引起轟動，旋即成為當年的銷售冠軍，《吉尼斯世界紀錄》也成為了每個人都知道的名字。
盡管吉尼斯黑啤酒是世界級的黑啤酒品牌，在幾乎世界上每個角落都有吉尼斯黑啤酒在銷售，但是它的名聲還是遠遠低於《吉尼斯世界紀錄》的名氣，這可能也是吉尼斯啤酒公司始料未及的吧。
吉尼斯黑啤酒具有獨特的醇厚口味，華人大都叫它健力士啤酒，愛爾蘭酒吧永遠的頭牌，用吉尼斯黑啤酒燉肉也幾乎是每個愛爾蘭酒吧菜單上的常駐嘉賓。
每年臨近3月17日時，愛爾蘭人開啟了紀念聖人Patrick的各種活動，與此同時，也意味著冬天似乎終於要離開了，愛爾蘭燉肉在這個時刻，也成為餐桌上的主要美食。誘人的褐紅色，濃鬱的烘培麥香，被啤酒嫩化的牛肉，豐富的根莖類蔬菜，被愛爾蘭人認為最具有靈魂慰藉的美食。
如果你希望濃厚的醬汁，可以多加點麵在裏麵，如果你希望醬汁顏色更深一點，可以把肉煎的在狠一點，鍋底的褐色鍋巴是美味和顏色的來源。千萬不要忘記配土豆，無論是煮土豆還是土豆泥，都是絕配。愛爾蘭人愛土豆，土豆也曾經重重的傷害了愛爾蘭人。、、、、
吉尼斯黑啤酒。吉尼斯燉牛肉。愛爾蘭風格酒吧。都是人生的美好。
人，畢竟還是詩意的棲居著。
