這真是個頂好的問題！

來源: 丹哥於 2023-01-03 15:35:43 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2241 bytes)

回答: 需要用生魚grade的三文魚嗎？美國超市賣的野生三文魚可以嗎？由 LLHappily 於 2023-01-03 08:10:14

這真是個好的問題，這個問題太大了，這涉及了如何吃生海鮮的問題，生吃什麽樣的海鮮的問題，我無法簡單給個好的回答，我會盡快貼個貼子，專門談這個話題。

現在簡單回答一下！

吃生海鮮，世界上有兩大係統，一是日本為基礎的辣根生海鮮係列，二是以秘魯為基礎的檸檬生海鮮係列。

第一，吃生的海鮮(注意我說的是海鮮，不是淡水的)，是沿海地區人的福利，比如湯加人，比如秘魯人，他們會有最新鮮的海鮮，我們沒有。這裏的科學和食品安全原理，我會在帖子裏講清楚，比如，湯加人的這道菜是在海上剛剛抓的，還有馬上去掉內髒。

第二，一般超市賣的任何海鮮，無論是誰家賣的，最好都不要生吃，一定進過烹調後食用。除非對美味的誘惑大於對食品潛在可能的危險性的考慮，那就可以吃！！

第三，關於壽司級別的海鮮，這本是日本的商業噱頭，不是國家級的食品安全級別，以美國舉例，FDA沒有關於生魚的標準。

雖然這是商業噱頭，但我接受，我會買壽司級的，但也得憑商家的良心。原因是，如果商店的生魚上標明是壽司級，說明商家有超低溫的冷凍室，原理我會在帖子裏講清楚。如果商家沒有超低溫的冷凍室，在原理上他不能隨便把他認為新鮮和好位置的魚切一塊，就叫壽司級。這是道德的淪喪，也是人性的敗壞。這裏的原理比較複雜，我會在帖子了盡量寫清楚。

因此，我們不在那些可以提供最新鮮海魚的地區生活，隻得靠超市的人，吃生海鮮要靠商家的良心，也靠自己的懂行。

否則，乖乖地把魚做熟！

所有的金槍魚會相對安全一些，養殖三文魚也會相對安全一些。

以上回答很籠統，非常不全麵，隻是一個粗淺的參考而已，關於生海鮮的食用安全性科學原理，我會專門寫個帖子（先給自己挖個坑）。