味道強過老幹媽的自製辣椒醬

告別老幹媽，自製辣椒醬

曾經是老幹媽辣醬的長期用戶，每餐必食，無辣不香。以十幾天一瓶的速度為老幹媽貢獻銀子。2015年老幹媽陶華碧在兩會上說：“我是中國人，我不賺中國人的錢，我要把老幹媽賣到外國去，賺外國人的錢。”其實這裏中國超市的老幹媽隻需1.99美元，比中國貴不了多少。而且吃老幹媽的多是華僑和留學生。凡是拿愛國來宣傳產品，都預示著幺蛾子。果不其然，老幹媽偷工減料，口味變差，銷量下降。德國著名消費品檢測機構 Öko-Test 對老幹媽檢測發現其中含有礦物油、多環芳烴化合物、增塑劑及增味劑等多種致癌物質，被評為D級（差，不合格）。

從此不再吃老幹媽，自做無添加劑，有機健康的辣椒醬。網購了一種高產，高辣的辣椒種。這種辣椒好種，可以長得一人多高，從5月份一直產辣椒到11月。沒有蟲害，唯一的天敵是老鼠。一般的哺乳類都怕辣，此地有一種老鼠成了精，像人類一樣，進化成喜食辣椒的物種 （見博文 ”誰偷吃了地裏的辣椒？“）。所以每到辣椒旺季，就開始一場人鼠大戰，在地裏布下鼠夾、捕籠和毒餌。今年已經斬獲大小敵酋4枚。




辣椒收獲之後，洗晾去蒂。一頭大蒜去皮，足量鹽，一小杯白酒，用攪拌機打碎。舊玻璃瓶洗淨晾幹，將打碎後的辣椒醬裝瓶，在瓶口倒進一層香油，隔絕空氣並提升味道。放入冰箱，一月即成。鹽酒釀製讓辣椒產生濃烈鮮味，味道絕對不輸老幹媽。鹽能夠抑製細菌，可以長期保存兩到三年，不需任何添加劑。




女婿嗜辣，在吃辣比賽中曾得過大獎。他對自製辣椒醬讚不絕口，認為香辣鮮都勝過了老幹媽。

 

 

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所有跟帖： 

• 我也是無辣不香，看到你的辣醬，已經吞了一把口水，隻是我的辣椒剛剛結了幾顆，就凍死了。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 08:19:43

• 辣椒怕凍，第一次霜凍前就要全部收獲，即使沒熟，也可做菜或做綠色的辣椒醬。 -思蘆- ♂ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 09:08:13

• 有購買的LINK嗎？ 也想買些種子。 先謝謝了。 -ItsMyLife- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 08:54:14

• 我是3年前在ebay買的，Super Giant Hot Spicy Red Chili Pepper Seeds PT45，發 -思蘆- ♂ (83 bytes) () 09/28/2020 postreply 09:04:34

• 能自己種辣椒真好，羨慕啊...... -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 09:13:00

• 求辣椒種子的信息 -Lisa01- ♀ (77 bytes) () 09/28/2020 postreply 09:34:43

• 見前麵回複，原賣主鏈接已經失效，可以找相似的。 -思蘆- ♂ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 09:37:15

• 在中國店買點兒幹辣椒，用裏麵的種子就能種。 -nowdays- ♂ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 13:47:17

• 你這個不會比老幹媽或川老匯好吃 -elfie- ♀ (344 bytes) () 09/28/2020 postreply 10:53:43

• 味道並非一種模式。好的廚子都不憑香料取勝。你要想致癌，悉聽尊便。 -思蘆- ♂ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 11:28:22

• 看著正宗！特別像我媽做的辣椒醬。這種自己做的特別香。 -微笑的花- ♀ (137 bytes) () 09/28/2020 postreply 15:49:20

• 我也這樣做過，去農場摘好多來自己做 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 16:50:59

• 這有點像泡椒的做法，喜歡紅翻天的泡椒，老幹媽的香菇辣椒好吃得不得了。 -尋歡留香- ♂ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 18:38:05

• 自己喜歡的就是最好的~~~不過老幹媽好像沒有做這種辣醬啊：） -山菊花- ♀ (143 bytes) () 09/28/2020 postreply 19:15:07

• 對啊，這個辣醬和老幹媽沒有可比性 -elfie- ♀ (74 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:50:49

• 說的是味道，邏輯都不懂嗎？ -思蘆- ♂ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 10:04:41