沒說非要，飽和的狀態下水隻是鹹點，濃度高，醃東西不容易壞。前言不是說了嗎，隻是分享，您接受與否，俺無所謂！

所有跟帖： 

• 呃，不好意思，讓你誤會了。我就是想請教一下。因為我試驗過和醃其他泡菜用同樣的方法醃豇豆，沒有成功，有爛得跡象。所以我還以為是有區 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:55:36

• 我醃過雪裏葒，也用這個方法，挺好。你在醃之前把被醃物洗幹淨風幹或吹幹一些，水的含鹽濃度高些，它們自己滲出來的水就少些，爛的機會也 -rosejyy2000- ♀ (56 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:10:14

• 有道理，估計是水份太多得緣故。你的肉末炒豇豆可真誘人，饞得流口水！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:23:01