鮮奶刀切饅頭——一次發酵的饅頭好吃還是二次發酵的饅頭好吃呢？（圖文+視頻）

最近喜歡上了刀切饅頭。真的是好方便呀，一做就是一大鍋，吃不完的放在冰箱裏冷凍，下次蒸米飯的時候直接放到電飯煲裏蒸上幾個，非常的方便。之前我做刀切饅頭都是用二次發酵法，後麵發現一次發酵法越來越流行。於是我就想這兩種方法做出來的饅頭到底有什麽區別呢？到底哪個更好吃呢？為了比較，我做了兩鍋刀切饅頭，有興趣可以看看我的視頻哦~~謝謝大家。

原料：中筋麵粉500g，酵母粉5g，牛奶310ml，白糖20g。

一次發酵法的步驟：1.先把所有的原料活成麵團。2.醒麵10分鍾。3.拿出麵團揉6分鍾。4.然後擀成長方形，塗上水，卷起來，切成小劑子。5.放在蒸鍋裏發酵到變大一些。6.大火燒開後，蒸10分鍾。

二次發酵法的步驟：1.先把所有的原料活成麵團。2.麵發到兩倍大。3.拿出麵團揉6分鍾。4.然後擀成長方形，塗上水，卷起來，切成小劑子。5.放在蒸鍋裏進行二次發酵。6.大火燒開後，蒸10分鍾。

 

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所有跟帖： 

• 我蒸饅頭都是一次發酵，主要圖個省時省事，沒想到歪打正著，其實我更喜歡有些嚼勁的饅頭呢~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 08:51:04

• 我們做了試吃實驗，本來我覺得二次發酵會更有嚼勁兒的，但是好像差不多~~O(∩_∩)O哈哈~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 08:54:11

• 我上次蒸饅頭加了點杜蘭小麥(durum)和全麥粉，覺得更有嚼勁和麥香。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 14:08:42

• 好，下次試試，謝謝分享！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 20:58:31

• 做的真好！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 09:36:04

• 謝謝讚揚！！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:48:36

• 真的很棒！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:37:06

• ^_^謝謝~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:49:06

• 漂亮～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:50:09

• 謝謝~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 11:28:27

• 饅頭漂亮！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 11:26:30

• o(*￣︶￣*)o -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 11:28:40

• 謝謝分享。饅頭做得漂亮。 -楚天太陽- ♂ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 13:33:27

• 謝謝你的支持！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 20:58:48

• 沒有做過一次發酵，下次試試！謝謝分享！ -東村山人- ♀ (0 bytes) () 08/29/2020 postreply 16:52:05

• ^_^，我以前也都是做二次發酵的，試了試一次發酵也不錯。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/31/2020 postreply 01:30:39

• 這饅頭蒸的可真不錯！原來饅頭還可以冷凍，好主意啊！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 08/29/2020 postreply 23:39:45

• 嗯，可以冷凍的，完全不影響風味。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/31/2020 postreply 01:31:09