鮮奶刀切饅頭——一次發酵的饅頭好吃還是二次發酵的饅頭好吃呢？（圖文+視頻）

最近喜歡上了刀切饅頭。真的是好方便呀，一做就是一大鍋，吃不完的放在冰箱裏冷凍，下次蒸米飯的時候直接放到電飯煲裏蒸上幾個，非常的方便。之前我做刀切饅頭都是用二次發酵法，後麵發現一次發酵法越來越流行。於是我就想這兩種方法做出來的饅頭到底有什麽區別呢？到底哪個更好吃呢？為了比較，我做了兩鍋刀切饅頭，有興趣可以看看我的視頻哦~~謝謝大家。

原料：中筋麵粉500g，酵母粉5g，牛奶310ml，白糖20g。

一次發酵法的步驟：1.先把所有的原料活成麵團。2.醒麵10分鍾。3.拿出麵團揉6分鍾。4.然後擀成長方形，塗上水，卷起來，切成小劑子。5.放在蒸鍋裏發酵到變大一些。6.大火燒開後，蒸10分鍾。

二次發酵法的步驟：1.先把所有的原料活成麵團。2.麵發到兩倍大。3.拿出麵團揉6分鍾。4.然後擀成長方形，塗上水，卷起來，切成小劑子。5.放在蒸鍋裏進行二次發酵。6.大火燒開後，蒸10分鍾。

 

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