▌Bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可
▌Ribbonfish 帶魚，用胡椒粉、鹽醃好，然後煎得金黃香脆的吃
▌Buffalo fish水牛魚
▌Carp－鯉魚，蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚
▌Catfish 鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃
▌Cod 鱈魚, 肉質一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊
▌Conger (Eel)鰻魚，紅燒
▌Croaker 黃花魚 肉質很嫩,清蒸
▌Dace鯪魚
▌Drum fish鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然後加薑汁、蒜蓉豆豉汁燜一下，最後下蔥花OK
▌Flounder 比目魚,又叫龍利,肉質極嫩,清蒸
▌Grouper 石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
▌Haddock 北大西洋鱈魚
▌Halibut 大比目魚， Herring 青魚，鯡，Herring roes鯡魚子
▌Mackerel 鯖
▌Milk fish虱目魚，煎得金黃後加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比
▌Mullet 胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒
▌Orange roughy香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
▌Octopus 章魚
▌Perch 河鱸魚,淡水魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
▌Plaice歐蝶魚
▌Red snapper 紅鯛魚,肉質很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美
▌Salmon 三文魚,做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩
▌Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩麵煎得金黃然後加水、木瓜花生或節瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙裏用烤箱烤，新鮮的可以清蒸
▌Trout鱒魚，跟SALMON是親戚，很多種做法
▌Tuna 吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟後拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然後煎得金黃香脆
▌Whitefish 白魚，一種海魚，我通常把薑用油煎香，下魚塊煎一下，然後加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火後加點陳醋
▌Squid 魷魚，弄幹淨，在裏頭一麵切菱形刀花，然後配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什麽的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸
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