各種Fish的中英文及經典做法

▌Bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可

 

▌Ribbonfish 帶魚，用胡椒粉、鹽醃好，然後煎得金黃香脆的吃

 

▌Buffalo fish水牛魚

 

▌Carp－鯉魚，蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚

 

▌Catfish 鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃

 

▌Cod 鱈魚, 肉質一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊

 

▌Conger (Eel)鰻魚，紅燒

 

▌Croaker 黃花魚 肉質很嫩,清蒸

 

▌Dace鯪魚

 

▌Drum fish鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然後加薑汁、蒜蓉豆豉汁燜一下，最後下蔥花OK

 

▌Flounder 比目魚,又叫龍利,肉質極嫩,清蒸

 

▌Grouper 石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可

 

▌Haddock 北大西洋鱈魚

 

▌Halibut 大比目魚， Herring 青魚，鯡，Herring roes鯡魚子

▌Mackerel 鯖

 

▌Milk fish虱目魚，煎得金黃後加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比

 

▌Mullet 胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒

▌Orange roughy香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可

 

▌Octopus 章魚

 

▌Perch 河鱸魚,淡水魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可

 

▌Plaice歐蝶魚

 

▌Red snapper 紅鯛魚,肉質很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美

▌Salmon 三文魚,做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩

 

▌Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩麵煎得金黃然後加水、木瓜花生或節瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙裏用烤箱烤，新鮮的可以清蒸

 

▌Trout鱒魚，跟SALMON是親戚，很多種做法

 

▌Tuna 吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟後拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然後煎得金黃香脆

 

▌Whitefish 白魚，一種海魚，我通常把薑用油煎香，下魚塊煎一下，然後加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火後加點陳醋

 

▌Squid 魷魚，弄幹淨，在裏頭一麵切菱形刀花，然後配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什麽的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸

[二胡一刀]

水牛魚那張配的圖是太陽魚。