螃蟹在澱粉裏蘸一下再煎炒會更好一點，另外我覺得不需要加高湯，湯汁多了，收汁的時間久，螃蟹肉就柴了，口感會差些。

來源: haoduowenti 於 2019-12-11 00:36:17 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)
回答: 【胖廚師】辣燒螃蟹 由 leiden 於 2019-12-10 09:19:06

所有跟帖： 

• 有道理，下次可以調整一下。謝謝！ -leiden- ♂ 給 leiden 發送悄悄話 leiden 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 01:32:16

• 不過這次燒的的確不老，加高湯的好處是讓調料比較均勻地進到蟹肉。可以少放一點兒。 -leiden- ♂ 給 leiden 發送悄悄話 leiden 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 02:48:59

• 我回想了一下其實湯汁並不是太多，而且大火收汁兩三分鍾就好了。其實螃蟹也需要一定時間才可以熟。 -leiden- ♂ 給 leiden 發送悄悄話 leiden 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 04:37:54

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