【蠔味道】砂煲臘腸糯米飯

冬天吃糯米飯很合時宜，加上家鄉的臘腸香，一股暖意湧上心頭，即使不是正宗砂煲，用它也足以慰籍那思鄉又是吃貨的心。

 

主料：糯米2筒、荷蘭豆約300克。

輔料：蒜茸1小匙、香蔥1棵。

炒菜調料：精鹽1/3小匙。

澆汁調料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油2大匙、紅糖粉1/3大匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙。

烹調過程：

一、把香蔥分開蔥白和蔥綠切粒，砂煲量好米，放水約1/2指節，蓋蓋子煮飯；

二、煮至水差不多幹但還尚有水時，放入臘腸，蓋蓋子，轉慢火，焗約10分鍾；

三、直至把臘腸焗熟透，把臘腸夾起，切片；

四、另起一鍋燒熱，加底油，放蒜茸和蔥白，爆香；

五、倒入荷蘭豆，稍炒，點入精鹽1/3小匙，再翻炒幾下，關火；

六、放一小鍋，加入生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3大匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，邊煮邊攪拌，煮至起大泡；

七、均勻倒在糯米飯麵，再鋪上臘腸片、荷蘭豆，撒上蔥花，完成。Enjoy ! 

 

澆汁也很重要，以前隻是用生抽和老抽和飯，但學會做澆汁後味道的確更美味，大家多用心，也許找到更好的澆汁配方。

 

謝謝觀看！

所有跟帖： 

• 自己家裏做的料足.... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 10:25:26

• 說到心裏去了，謝謝謝謝！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 12:45:44

• 我回國很多時候點煲仔飯外賣，一些老牌子味道好，但是量實在太少了，又不好意思讓店家加多點燒臘 -小寧波♂- ♂ (75 bytes) () 11/30/2019 postreply 12:48:01

• 問問店家嘛，以前我們吃的時候可加個蛋。謝謝光臨！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 13:27:49

• 好嘢味 -珠海雲山- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 11:26:49

• 看文字，咱們是老鄉？謝謝蒞臨！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 12:46:26

• 漂亮的一鍋飯。臘腸一定做完才切開？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 12:06:31

• 沒有一定，如果切了片再煮飯也行，飯還吸汁呢，可能就沒那麽好看。謝謝！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 12:47:46

• 你這用的是什麽臘腸 啊？ -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 13:54:15

• 廣東的東莞臘腸。謝謝訪問！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 15:33:46

• 煲仔飯好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 16:33:26

• 謝謝喜歡！！：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 17:23:35

• 喜歡臘腸煲飯 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 15:50:17