很抱歉大家，前一段比較忙，沒有及時更新上貼。趁著感恩節放假，會陸續把前一段做的吃的補齊。先上點不一樣的月餅。
1.金陵十二釵 （十二仁金腿廣式月餅）
由12種果仁加火腿末做成餡心，咬一口，甜而不膩，鹹鮮幹香，堅果的酥香，火腿的肉香，口感豐富充盈，醇香持久。
12種果仁：
核桃，開心果，杏仁，花生，夏威夷果，南瓜子，榛子，腰果，山核桃，鬆子仁，黑芝麻，白芝麻。
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2.白蓮蓉玫瑰廣式月餅
建寧白蓮炒成細膩香甜的白蓮蓉，包裹自家種的DA玫瑰做的玫瑰醬。紅玫瑰與白蓮花，濃鬱醇厚與清香淡遠，在一枚月亮小餅中同時呈現。
3. 白蓮蓉紅絲絨榴蓮奶酪酥皮月餅
一口咬下去，第一層是金黃色的酥皮碎落，仿佛秋葉繽紛。第二層是清雅細甜的白蓮蓉。第三層是絲綢般細膩濕潤的紅絲絨蛋糕。最後一層餡心，則是濃鬱柔滑的榴蓮奶酪在唇齒間爆漿。口感層次豐富，滋味趣味十足。
4香辣千年炸彈酥皮月餅
今年在傳統的鮮肉皮蛋酥中，加了辣青椒碎來挑戰味蕾。皮蛋酥的美味，是沒有嚐試過的童鞋無法想象的。皮蛋酥是我那挑嘴的未來美食家老大的保留曲目，沒有其他月餅可以，沒有皮蛋酥是不行的！鮮肉餡中加了剁碎的青辣椒。烤出來的香辣鮮肉皮蛋酥，熱辣鮮美，令人欲罷不能啊！特別做成複古橢圓型。
5.玫瑰鮮花酥月餅
賞月食花，將陰晴圓缺，花開花謝。都吞進肚子裏去，圓滿了，永恒了！
酥皮這次層次特別多，掰開象薄紙一樣層層疊疊地碎裂。
6.紅豆沙蛋黃酥月餅
這是最傳統的台式蛋黃酥。烤完出爐不能碰，一碰就這樣了。
具體做法:
1. 十二仁金腿廣式月餅
餡料：
-果仁分別炒香，晾涼後入密封袋，用擀麵杖擀碎。
- 加入切成細末的火腿。事先嚐一下，有的火腿偏鹹，不要放多了。
-加入適量的炒熟的糯米粉，糖，植物油，以能捏成團為準。
廣式月餅皮
- 低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許，混合成團，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。
- 再加入，低筋麵粉50g，花生油10g，揉勻。
- 包入準備好的十二仁火腿餡心，
- 滾上熟糯米粉，用月餅壓模壓出花紋。
- 烤箱預熱325F，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
2. 白蓮蓉玫瑰廣式月餅
炒製白蓮蓉：
-幹蓮子清水泡發，去掉蓮心。
- 加少許水沒過蓮子，煮開後小火煮軟爛。
- 加入vitamix打成細膩的蓮蓉。
- 加入不粘鍋，加油和細砂糖，油糖比例根據自己喜好。
- 不斷翻炒，直至成團。
-製作廣式月餅皮
- 玫瑰醬中加入炒熟的糯米粉和堅果碎，揉成團。
- 包入蓮蓉中，揉成球。成蓮蓉玫瑰餡。
-包入準備好的蓮蓉玫瑰餡心，
滾上熟糯米粉，用月餅壓模壓出花紋。
- 烤箱預熱325F，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 白蓮蓉紅絲絨榴蓮奶酪酥皮月餅
- 製作紅絲絨蛋糕
- 製作榴蓮奶酪餡，入冰箱冷凍。
- 製作白蓮蓉
- 在紅絲絨蛋糕球內加入榴蓮奶酪餡
- 在紅絲絨蛋糕球外包裹白蓮蓉
- 最後，包入酥皮內
- 酥皮製作見“綠茶玫瑰酥/玫瑰金沙酥”
4. 香辣千年炸彈酥皮月餅
- 製作酥皮
- 調製鮮肉餡：鮮豬肉碎，蔥薑末，花椒水，黃酒，鹽，生抽，混合後加入雞湯打透，加青辣椒碎，加植物油，香油混合均勻。
- 皮蛋一切四份，包入鮮肉團，入冷藏凍成型。
- 酥皮包入香辣鮮肉餡。酥皮製作及烤至參見“綠茶玫瑰酥/玫瑰金沙酥”
鮮花酥製作參見不一樣的月餅（III) - 玫瑰鮮花酥
最近目睹身邊生老病痛，
更加珍惜感恩每日的平安。
年年中秋，月月月圓，
人在家在，家在人圓。
願月常圓，人常在，
人人平安，家家團圓。
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