娃們放暑假了！娃媽們反而更忙了！起床更早，每天的花樣早餐更是個操心的活兒。
餅屋的各種麵包都吃膩了，逼著懶惰的娃媽想著烤點兒啥新鮮的。不僅要好玩兒，還得好吃，娃們嘴可刁呢！
烤過各種麵包，最喜歡的還是象雲朵一樣輕盈柔軟的“老式麵包”。
一般家裏做的麵包，沒有添加和改良劑，趁熱吃很鬆軟，冷了或隔夜，就會發硬。而這種“老式麵包”方子烤出來，不論熱吃冷吃隔夜吃，都那麽鬆軟可口。
至於外型，當然是流行又好玩的“動物擠擠麵包”啦。
於是乎，把傳統“老式麵包”的方子改良了一下，分別用方模具和圓形模具烤了兩種：
“小熊擠擠麵包”，和 “龍貓擠擠麵包”。
小熊擠擠麵包
16隻胖嘟嘟，軟乎乎的小熊，擠擠挨挨，左擁右抱，先啃掉一隻耳朵，再咬掉巧克力鼻子，娃們吃得妙趣橫生，不亦樂乎。
撕開來看看，喧軟蓬鬆。
龍貓擠擠麵包
用中空的圓形烤模具，自然形成胖胖可愛的龍貓造型。萌萌的小耳朵，巧克力胡子，哎呀！忘了點鼻子？
你看我幹嘛？
自戀！誰看你了？（翻白眼。。。）
那你們在看什麽？
我們在看天。。。上的灰機。
撕開看看。。。
老式麵包法
酵頭:
高筋粉 140克 + 低筋粉 60克 (用200克普通中筋麵粉代替）
糖 16克
酵母4克
水160克 （用溫牛奶代替）
主麵團：
高筋麵粉 140克+低筋麵粉 60克 （用200克中筋麵粉代替）
糖 64克
水 36克 （用溫牛奶代替）
雞蛋 60克
鹽 1克
黃油 48克
發酵法，使用中種法。揉麵，使用後油法。
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混合酵頭所有材料，發酵2個小時，膨脹到最大後開始輕微塌陷，內部組織充滿大的蜂巢式孔洞。。。
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混合主麵團材料（除黃油外），酵頭撕成小塊混入，揉至光滑擴展，加入黃油，再揉至光滑有手套膜。一次發酵至兩倍大。放在不開火的烤箱裏，下層放一盤熱水。這樣可以保持適合酵母菌生長的溫度與濕度。
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排氣揉勻。做龍貓擠擠包就分9份，其中8份放入塗油中空烤模；做小熊擠擠包分17份，其中16份放入塗油方形深烤盤。入烤箱不開火，下麵放熱水，二次發酵。
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將多出的一份分成耳朵球，龍貓分16份；小熊分32份，覆蓋保鮮膜待用。在完成二次發酵的麵團上放好位置。刷一層蛋液。
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180C (356F) 預熱烤箱，烤20-30分鍾，至表麵金黃，取出冷卻。最後10分鍾，需要觀察一下，各家烤箱不一樣，如果已經上色很深，可以用錫紙鬆鬆地覆蓋一下。
6. 用黑白巧克力裝飾。黑白巧克力分別切碎，微波爐或水浴加熱融化，裝入烤紙做的擠花袋。白色用來擠小熊的嘴巴，龍貓的眼睛；黑色用來擠小熊的眼睛，嘴巴和龍貓的眼珠,胡子和肚皮花紋。
做好啦！
祝大家暑假愉快！
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