乳鴿營養豐富，滋補健身。夏天的乳鴿尤其肥美。
最近折騰團購來的乳鴿。
鹹的，甜的，辣的，炸的，鹵的，糟的，給老人和娃們變著花樣兒吃。
安夏六味乳鴿：
1. 脆皮紅燒乳鴿
2. 酒香糟鹵乳鴿
3. 玫瑰豉油乳鴿
4. 韓式香烤乳鴿
5. 香辣椒鹽乳鴿
6. 清燉滋補乳鴿
1. 脆皮紅燒乳鴿
2. 酒香糟鹵乳鴿
3. 玫瑰豉油乳鴿
4. 韓式香烤乳鴿
5. 香辣椒鹽乳鴿
6. 清燉滋補乳鴿
具體做法：
1. 脆皮紅燒乳鴿
- 黃酒蔥薑水，入乳鴿焯水
-蔥薑，桂皮，八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，
製成鹵水，入乳鴿煮開後小火燜20-30分鍾，
至熟關火。乳鴿在鹵水中浸過夜。
- 轉天撈出擦幹，表皮塗蜂蜜白醋混合物，風幹3小時至皮幹。
-入油鍋炸至表皮金黃，即可出鍋。
2. 酒香糟鹵乳鴿
- 乳鴿在蔥薑黃酒水中煮至熟，取出晾幹
- 浸泡在糟鹵中，冰箱過夜
- 吃時取出斬件即可
3. 玫瑰豉油乳鴿
- 乳鴿內外塗抹少量胡椒鹽，用玫瑰露加豉油雞汁醃製冰箱過夜
- 鍋內加入蔥薑，玫瑰露酒，半瓶豉油雞汁，少量生抽，冰糖調味，加入乳鴿，煮開，小火煮30分鍾左右，不斷澆湯汁在乳鴿內外，翻身將乳鴿均勻浸滿湯汁，至熟撈出，斬件上桌。
4. 韓式香烤乳鴿
- 乳鴿內外塗抹蒜鹽，加入韓式BBQ燒烤醬醃製，冰箱過夜
- 用平底鍋或Airgo智能鍋空氣炸鍋檔，表麵刷少量油，中間翻一次身，烤至表皮焦黃即可。
5. 香辣椒鹽乳鴿
- 乳鴿內外以花椒鹽黃酒塗抹醃製，冰箱過夜。
- 轉天取出擦幹，油鍋內炸至金黃。- 蔥薑蒜紅綠辣椒碎炒香，加入乳鴿，淋少許黃酒，加少量椒鹽生抽調味。
6. 清燉滋補乳鴿
- 乳鴿入蔥薑黃酒水內焯水，撈出。- 鍋內加入蔥薑，紅棗，泡發的香菇，少許洋參片，加乳鴿煮開，小火燉1-1.5個小時。開鍋前20分鍾可加入枸杞。也可根據喜好加入山藥或木耳。
- 最後加鹽調味，上桌。
祝大家長周末愉快！
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