不是很清楚國內食譜裏的鮮奶油指的是哪一種，但是一般打發奶油都是用動物奶油為佳（其實一般就是牛奶提煉的）。

樓下也有提起用35%的cream, cream 就是奶油了。heavy wipping cream 通常含脂在36%或更高，所以說的應該是同一個東西。我特地看了一下我家的heavy wipping cream, 上麵標注的含脂量是 5g/15ml，差不多也就是33%的含脂量。應該都好用的。

Buttermilk 好像完全是另外一種東西，是經過發酵的，口味有點近似酸奶了。

烤盤大小就看你要做多大，什麽形狀 的蛋糕了。