早餐：包子，奶皇包。圖見內。

早餐：包子，奶皇包。

麵粉是中筋麵粉，酵母粉就是超市都有的Fleischmann's dry yeast, 瓶裝的。麵水比是400克麵粉加240克水。大概是這個比例，活麵的時候不粘手就好，粘手的話就加一點麵粉。這樣做出來的包子饅頭能夠站起來，否則就是軟塌塌的，站不起來。

包子：
水： 240 ml
yeast: 1/2 + 2 x 1/8 tea spoon
微波爐加熱水，溫熱後加入yeast,等15分鍾,攪拌均勻

麵粉：3.5 cup (400克)， 中筋麵粉
糖： 4 tea spoon (20克) 加入麵粉

油： 10 ml, 攪拌麵粉和水，成絮狀後加
發酵45分鍾，切劑子，包，發酵20分鍾，蒸15分鍾，關火，等5－10分鍾開蓋。
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肉餡： 鹽，醬油，香油一點，肉餡，攪拌，加一點水，攪拌，加油，攪拌，加韭菜段。

奶黃包是一樣的麵水比。

 

所有跟帖： 

• 看著就很好吃。 請您用的是哪種麵粉和酵母粉？麵水比例是多少？謝謝！ -FL330- ♀ (0 bytes) () 02/25/2023 postreply 15:37:35

• 中筋麵粉，酵母粉是Fleischmann's dry yeast, 瓶裝的。麵水比是400克麵粉加240克水。詳見內。 -abvysk2023- ♀ (965 bytes) () 02/25/2023 postreply 15:50:02

• 收藏了！ -FL330- ♀ (0 bytes) () 02/25/2023 postreply 16:20:06

• 兩次發酵的環境（溫度）有要求嗎？ 室溫？高於室溫？ -蔥薑蒜- ♀ (0 bytes) () 02/25/2023 postreply 18:11:25

• 我是用一個比較深的蒸鍋，把自來水溫調到最高，燙手的那種，裝6－10厘米深的熱自來水，然後放個鐵架子，用來隔水蒸的那種，超 -abvysk2023- ♀ (318 bytes) () 02/25/2023 postreply 18:15:47

• 謝謝！ -蔥薑蒜- ♀ (0 bytes) () 02/26/2023 postreply 15:03:36

• 麵發的很踏實，保留了麵的香氣和口感，絕對是上乘。我不喜歡白白胖胖軟呼呼的饅頭，失去了麵香 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 10:07:12