改良家鄉丸子120個一碗10豆+綠豆和黃豆,泡好加杯水打爛細粉一把泡好切碎豆芽2把切碎半個蘿卜切絲後切碎蔥3根切碎薑6片切碎五香粉1勺辣椒粉1勺醬油1大勺鹽2大勺蝦米1大勺雞蛋一枚拌入肉末2小坨拌入豆腐兩片切丁加鹽油煎拌入共1小時樣子[
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燒海帶肉末一坨海底泡發切絲一盤薑一片、蔥一個切段、蒜一瓣切片八角一個掰開、幹辣椒一個掰三段生抽、紅燒醬油、鹵水2:1:1鍋加肉燒熱,肉末打散炒變色,入蔥薑蒜和八角、幹辣椒炒香,加海帶加鹽、生抽、紅燒醬油、鹵水小火燜10分鍾。[
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原方是5斤豬肉量
去皮五花肉2.5斤(灌腸7-10節,腸衣150厘米/65inch大約/半盒)
鹽2湯勺
白糖1湯勺
酒1兩
胡椒麵1湯勺
花椒麵1.5湯勺
辣椒麵1.5湯勺(有孩子怕辣,比原方辣椒麵比例低些)
醬油1湯勺
過程
洗條-擦幹-切1厘米丁-醃12小時
腸衣泡3小時-灌
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豬肉糜打底,嫩豆腐切丁,勾芡粉,撒蛋花,出鍋前撒白胡椒香油蔥花和淋點點香醋。泡米飯娃挺愛吃。[
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鹵水和水稀釋;浸泡全鴨3天,鴨子拿來烤;鹵水燒開,加蔥薑蒜,香葉,白胡椒粉,煮加入鴨件,開轉小沸1小時,白糖一大勺。
取出鴨件,把泡發海帶切切,投入原湯,約30分鍾
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綠豆芽大半包,洗淨待用蔥1根,大段油1大勺,入蔥,入豆芽。(記起以前人說,青菜要多用油,這幾次蔬菜都用油比較多,菜很潤,口感也好很多)這個綠豆芽的口感就接近完美理想![
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去殼去線生蝦仁約25個,鹽,白胡椒粉,抓勻;一個蛋清打泡發,加澱粉拌勻;入蝦。油鍋炸。就這麽吃也很棒了,味道非常接近餐館的核桃蝦了,就是不知道那個糖漿如何調。[
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嫩豆腐切塊鹽水煮15分鍾入味油鍋炸起皮待用配菜過油加調料;豆腐回鍋,鹵水汁兌澱粉,倒入,加入蔥略翻炒拌勻出鍋[
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非自創,來自知名博主
派皮
1:低筋麵粉(cake&pastryflour)1又1/2杯(210克),鹽1/3茶匙,泡打粉(bakingpowder)1/3茶匙,紅糖1.5大匙(brownsugar,15克);
2:冰箱冷藏牛油(butter)1/4杯(60克),冰箱冷藏油酥1/4杯(lard,60克);閱讀全文]
a.pflour3cups;b.p3tsp;mixtogether
warmwater11/3cup,sugar1tsp,instantyeast2tsp,a.p2tbasp;mixtogetherandrest10minutes
oil1tsp
filling
肉275克;香米料酒2茶勺;生抽2大勺;紅燒醬油1大勺;糖1/2茶勺;香油1.5大勺;白胡椒粉1/6茶勺;蔥花3大勺;薑蓉1茶勺;澱粉1大勺
24包子
takehomemessage;改善之處,當然比飯店裏發紅的肉餡還是好吃又健康很多
3:18兌酵母水3:32開始和麵4:45包完置冷水鍋上發酵...[
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