好喝的排骨蘿卜湯、清炒大豆苗

現在青菜很便宜，大白菜.69，娃娃菜.79，韭菜.69，大豆苗1.99。

炒時熱鍋，油熱以後，一手拿潷水的豆苗盤子，一手一個小碗裏清水，

水和豆苗前後差半秒，幾乎同時下鍋。

這樣脆嫩可口。大豆苗在餐館算好蔬菜，要18、22這樣的定價，

而且鹽油很重（油用的就是他們反複滑鍋的油，黏稠厚重還有雜味），

自己炒幹淨、清淡。

排骨是黑豚多肉排骨，焯水即可，無腥臭，我都不加蔥和料酒等，

也不加鹽，薑和金華火腿，燉清湯即可。燉爛再加適量鹽。先加鹽肉會變柴。

肉很多，我把排骨和肉分開，肉可以明天紅燒，

出鍋前30分鍾放白蘿卜，木耳絲，蟲草花、枸杞點綴。

現在的大白蘿卜很嫩，我買的小孩前臂長短的小白蘿卜，

蘿卜一定要燉透，甜美水靈，無渣。

湯好喝得不得了。這種煲湯也不能在外麵吃，自己做的幹淨、不鹹，

外麵的說不出來的感覺不清爽。

排骨雖然去掉厚厚一層肉，還是肉很多。

貼骨肉好吃。我做了蘸水：洋蔥、小蔥、辣椒、香菜、香醋、醬油、香油、白胡椒粉。

合影

蘿卜晶瑩剔透，我倆都撈蘿卜吃。

湯泡小油條：

肉排骨：

好吃，根本不想去餐館吃，中西都不想。

 

[烹小閑]

回複 'carryonme' 的評論 : 是的。那種是袋裝的。

[烹小閑]

回複 'baladirk' 的評論 : 是相對於一種細的豌豆芽。不過沒有豌豆尖。

[carryonme]

這的中國超市把豌豆苗叫大豆苗，可能是相對另一種小豆苗，就是密密麻麻小小細細，有些是水裏培植的，好像有不同種豆類發的芽。

[baladirk]

“大豆苗”？ 那一種“大豆”？ 我猜測是豌豆苗吧？國內有的地方把“黃豆” 稱為大豆。也有的地方把“蠶豆”稱為大豆。

[carryonme]

這餐太誘人了。你那裏食材真好品種多。我剛買的韭菜3.99.

[烹小閑]

回複 '太平猴魁' 的評論 : 確實，西餐我也不喜歡碳水多的了，他們的海鮮無非就是冷凍的魚片，三文魚，鱸魚，都一般；中餐一般江浙，四川，東北或京味的，確實自己大部分都可以在家做，更好吃啊，：）有時候覺得一些墨西哥餐，東南亞的那種，還好點。而且現在那些快餐也漲價啊，十幾塊吃個漢堡薯條，太不值了，吃完還不舒服。：（

[太平猴魁]

小仙廚藝拳打中餐館、腳踢西餐廳，厲害 @_@

[望盡天涯]

都是我愛吃的，舒服美味的一餐

[烹小閑]

回複 'calm01' 的評論 : 謝謝，蘿卜湯太好喝了。

[calm01]

今天的晚餐可口。都喜歡。也喜歡吃帖骨肉。