芹菜包子、豬肉蔥包子

新買的竹籠屜，10寸，25.5厘米的，帶一個不鏽鋼鍋圈，可以放在不同大小的鍋上。

包子：

麵是理斯農場牌的，中筋，未漂白，但比美國未漂白的筋道好用。

前麵豬肉大蔥，後麵是芹菜豬肉。

肉餡，先加鹽和水，打到起黏，水對於豬肉餡來說，可以加到肉餡跟水是1:0.4，如果是牛肉餡可以到1:0.6。

肉餡加薑蓉。

然後分兩部分。芹菜是先焯水一下。拌餡，最後加香油。

豬肉大蔥的另加甜麵醬，最後香油。

甜麵醬要買隻是麵粉的，不加黃醬、大醬等，那些黃豆製成的醬豆味重，不適合純豬肉餡的。

好的效果是有顏色，但吃不出醬味。（芸豆角、豇豆、扁豆這幾樣，加黃豆醬比較好）。

 

芹菜的

豬肉大蔥的