麵包房最暢銷的【墨西哥咖啡包/帕帕羅蒂】隻有自己親自做一次才知道出爐後好吃到爆的感覺 (圖文+視頻）

這款【墨西哥咖啡包/帕帕羅蒂】據稱是亞洲麵包房最暢銷的一款麵包， 焦香誘人的外表，濃香的咖啡味道，鬆軟的麵包。 特別是烤製時麵包頂部的咖啡糊慢慢流下，咖啡的香醇充斥著整個廚房，誘惑實在難以抵擋， 隻有親自在家做一次，才能體驗那種出爐後還沒放完全放涼，表皮酥脆，好吃到爆的感覺。

表皮在麵包還沒完全放涼時，是最酥脆的。完全放涼後，表麵的咖啡麵會變軟，吃之前最好在烤箱裏回熱10分鍾， 就又恢複鬆脆了。

 

麵包內部組織也非常鬆軟，如果喜歡有餡的，可以加入奶油奶酪或者黃油

麵團一定要搓圓和表麵光滑，這樣出品的麵包才會圓鼓鼓的

 

發酵好的麵團大了一倍多

表麵咖啡糊的稠度不能太稀，如果室溫太高可放入冰箱裏冷藏片刻。如果太厚重，可放入微波爐加熱5-10秒軟化。 太稀和太厚都不利於之後在麵團表麵裱螺旋紋。

裱上美美噠螺旋紋， 7-8圈為宜。

放入烤箱後，看到表麵咖啡糊開始融化流淌下來， 廚房裏充斥著咖啡的醇香， 真是口水都要流出來了。

 

具體【墨西哥咖啡包/帕帕羅蒂】製作視頻，請點擊下方視頻觀看：

食譜材料

原料

麵團部分

高筋麵粉 260克

奶粉 15克

細砂糖 35克

幹酵母4克

鹽 3克

雞蛋液 50克

煉乳 20克

淡奶油 30毫升

水 70毫升

室溫軟化黃油 25克

 

咖啡糊

黃油 50克

糖粉 40克

低筋麵粉 40克

奶粉 8克

速溶咖啡 4克

熱水10毫升

雞蛋液 45克